Girdime daug įdomių istorijų iš karjeros keitiklių, įsikūrusių „The Muse“, nuo moterų, palikusių darbo vietą, kad taptų didžėjais, iki buvusio analitiko, kuris dabar praleidžia savo dienas valdydamas keksiukų parduotuvę. Bet su meile visiems, išpilstytiems į butelius ir pasibaisėjusiems dalykais, žinojau, kad turiu sužinoti daugiau, kai išgirdau apie Bridžitos Firtle istoriją.
Po sėkmingos ankstyvosios karjeros finansų srityje, Bridget nusprendė visa tai palikti nuošalyje ir pradėti savo amatų romo spirito varyklą „The Noble Experiment“. Pokyčiui reikėjo daug aukų, įskaitant atsisakymą savo išgalvoto „TriBeCa“ palėpės, kad galėtų persikelti pas tėvus, tačiau Bridžitei jie visi buvo to verti, kad sukurtų tai, ko ji taip jaudinausi.
Aš nuėjau aplankyti Bridžitą jos nuostabiame objekte Brukline ir pasikalbėti su ja apie tai, kas privertė ją žengti šuolį, kaip ji išmoko distiliavimo amato ir ką ji pataria kitiems žmonėms, turintiems didžiulę aistrą pakeisti.
O ir paragauti šiek tiek jos skanaus romo.
Pradėkime nuo čia: kas privertė jus atidaryti romo spirito varyklą?
Aš dirbau rizikos draudimo fonde kaip jo vartotojų kabinų komandos dalis. Maždaug per metus aš suklupdavau alaus gamintojo atsargas ir galiausiai tapau pasaulinio alkoholinių gėrimų analitiko pozicija. Maždaug ketverius su puse metų praleidau tyrinėdamas ir investuodamas į visame pasaulyje parduodamas alaus, vyno ir alkoholinių gėrimų kompanijas. Laikui bėgant aš tiesiog sukūriau didžiulę aistrą žmonėms, dirbantiems rankų darbo gaminius, ir tyrimams, susijusiems su amatiniu alumi ir vynuogynais vidaus ir tarptautiniu mastu.
Visada norėjau turėti savo verslą, bet maniau, kad tai bus finansai, nes būtent tai aš įėjau į mokyklą. Aš vertinau kitą mano žingsnį finansų srityje, kad galėčiau atsidurti ten, kur galėčiau atidaryti savo finansų įstaigą, ir tikrai tikėjausi patekti į rizikos kapitalą vien todėl, kad naujas verslas mane jaudino. Ir tada aš supratau, kad nebenoriu daugiau žiūrėti į išorę - labai norėjau susitvarkyti rankas ir turėti savo verslą.
Iš tikrųjų idėjos motyvacija yra įtraukti romo distiliavimo istoriją šiaurės rytuose. Tai buvo pirmoji dvasia, kurią mes iš tikrųjų distiliavome šioje šalyje, ir aš noriu padėti ją sugrąžinti ir padaryti kuo daugiau išskirtinumo šioje erdvėje. Taigi mes naudojame tris sudedamąsias dalis: filtruotą Niujorko vandentiekio vandenį, melasą iš cukranendrių fermų Floridoje ir Luizianoje ir mūsų patentuotą mielių atmainą. Visi procesai yra atliekami čia, o sendinti dalykai, kai bus paruošti išleidimui, čia bus sendinami.
Kaip išmokote amato ir techninių įgūdžių, susijusių su spirito distiliavimu?
Buvau labai savamokslis. Aš iš tikrųjų natūraliai orientuota į matematiką ir mokslą, todėl nusprendęs, kad tai padarysiu, maždaug metus praleidau savarankiškai, rašydamas verslo planą ir bandydamas gauti pinigų. Perskaičiau viską, ką galėjau, apie fermentacijos mokslą ir distiliavimo mokslą, ir toliau skaitau tiek, kiek galiu. Čia yra puiki, gana techninė knyga, pavadinta „ The Complete Distiller“ - tai geriausias šaltinis, kokį tik radau.
Aš taip pat aplankiau tiek mažų distiliavimo gamyklų, kiek galėjau nuvažiuoti į Niujorką, ir išvykau į Kentukį, norėdamas aplankyti didelius ten esančius burbono vyrukus ir išsirinkti jų smegenis. Kai mes jau baigėme statybas, pirmus du tris mėnesius praleidau bandydamas ir darydamas klaidų procesą, kad pasiekčiau galutinį rezultatą.
Šiuo metu švietimas yra gana sudėtinga pramonės šaka. Namų distiliavimas buvo pradėtas kurti prieš pat Draudimą ir jis vėl grįžta. Verslo požiūriu protingiausia būtų samdyti distiliuotoją ar pasamdyti ką nors pasitarti, tačiau tų žmonių šioje šalyje vargu ar yra. Nėra jokio formalaus išsilavinimo - negalite gauti alaus ir distiliavimo laipsnio. Sakyčiau, 90–95 proc. Smulkiųjų amatų distiliuotojų šiais laikais neturi jokio pagrindo. Jie visi yra savamoksliai.
Tačiau daugybė distiliuotojų visoje šalyje labai nori pasidalyti savo metodais. Aš labai gerai suprantu, kaip viskas daroma. Tai neišmokys, kaip viską daryti, bet kiekviena smulkmena padeda.
Ką patartumėte, kai galvojate apie amato distiliavimą?
Aš sakyčiau, kad dažnai tai atrodo daug žaviau iš išorės, nei atrodo iš vidaus. Čia tikrai smagu būti; tačiau verslą kurti sunku, atsižvelgiant į reglamentus, draudžiančius pramonę, ir konkurenciją su dideliais prekių ženklais, kurie turi tiek pinigų.
Tai yra didžiulis varginimas, ypač iš pradžių kaip mažam asmeniui; jūs neturite išteklių, kuriuos turi didžiosios įmonės, ir jūs tiesiogine prasme parduodate kiekvieną buteliuką prekės ženklo kūrimo pradžioje. Ir aš manau, kad žmonės tai nepakankamai įvertina - manau, kad tam tikru mastu ją nepakankamai įvertinau. Žmonės turėtų pabandyti tai įvertinti ir prieš tai pasinerdami į viską, ką turi.
Kas buvo sunkiausias dalykas pereinant nuo įprastinio darbo, gaunant atlyginimą, prie savo įmonės įkūrimo?
Aš manau, kad pataikėte į nagą ant galvos - mokate kas mėnesį. Jūs turite sveikatos draudimą. Ir man teko dirbti juokingą, keblų darbą, kur būdamas jaunas buvau gavęs didelius pinigus.
Negaliu pasakyti, kas paaiškina perėjimą prie visiškos atskaitomybės sau ir savo įmonei, o vėliau ir investuotojams. Ir nors tai labai įgalina - aš valdau, neturiu kuo kaltinti, tik aš pats - tai visiškai dviašmenis kalavijas. Tai sudėtinga tuo, kad jūs neturite to garantuoto mokėjimo ir nežinote, kada vėl turėsite.
Tai gali sukelti daug nerimo, o jei dėl to pakenksite, tai gali paralyžiuoti. Taigi jums tereikia nuolat judėti į priekį ir stengtis tobulėti, o tikslus pasiekti kitaip.
Kokių patarimų galvojate padaryti tokį svarbų karjeros poslinkį?
Aš 100 proc. Paskatinčiau tai padaryti. Suma, kurią išmokau per pastaruosius dvejus metus - surašyti 30 puslapių verslo planą su finansiniais duomenimis, gauti pinigų, išsiaiškinti, kaip aš ką nors finansuoju, gauti reikiamą licenciją, surašyti verslo teisinius dokumentus, iš tikrųjų Darbas su architektu kuriant erdvę, pildymas mieste, rangovų valdymas yra nepakeičiamas. Padaryti visa tai pačiam yra pats stipriausias jausmas.
Mane tai visiškai įkvėpė. Tas jausmas buvo toks, tarsi niekas manęs nesustabdytų. Jei jaučiate tą jausmą - jei turite kažkokį potraukį - jums pasiseks.
Gerai, pabaigkime linksmą: koks tavo mėgstamiausias būdas gerti romą?
Aš paprastai esu puristas, kai kalbama apie gėrimus, todėl aš jį geriu ant ledo su gabalėliu kalkių arba tik ant ledo, tačiau suprantu, kad dauguma žmonių to nemėgsta. Šiuo metu mano mėgstamiausias pasiūlymas yra „Daiquiri“.
Kai aš pirmą kartą pradėjau žmonėms tai pasakyti, jie buvo šokiruoti - ši moteris tiesiog peržvelgė visą spiralę apie tai, kaip ji gamina ir rūpinasi romu, o dabar ji liepia mums pasiimti dėžę cukraus ir supilti į maišytuvą?
Bet iš tikrųjų tradicinis „Daiquiri“ yra tik šviežios laimo sultys, paprastas sirupas ir romas, suplaktas ir patiekiamas. Be abejo, tai yra klasikiškiausias, subalansuotas kokteilis, kurį galite gauti. Tai gana nesenstantis, skanus, ir jūs galite lengvai jį sukurti iš naujo namuose.
Sužinokite daugiau apie „Noble Experiment“ arba sužinokite, kur galite išbandyti Bridget romą tinklalapyje tnenyc.com .
