Maisto rašymas yra trokštamas kulinarijos fanatikų darbas visoje tautoje. Aš turiu omenyje, kas neatsiėmė „Bon Appétit“ kopijos ar neatsiuntė „ New York Times“ maisto tinklaraščių ir pagalvojo, ar ne puiku būtų visą laiką valgyti ir papasakoti žmonėms apie tai kaip mano darbą?
Man pasisekė 10 metų užsiimti maisto rašymo verslu. Šiuo metu dirbu „Tasting Table“ - nemokamame kasdieniame el. Pašto leidinyje, kuriame geriausios maisto ir gėrimų kultūros pristatomi nuotykių mėgėjams visoje šalyje. Trejus metus dirbau įmonėje, pirmiausia - San Francisko miesto leidimo redaktore, o dabar - vyresniąja redaktore.
Kasdienis mano darbas yra didžiulis turinio, kurį sukuria mūsų redakcija, redagavimas, įskaitant penkis miesto leidimus (Majamis, Niujorkas, San Franciskas, Čikaga ir Los Andželas), nacionalinį leidimą, į dvasią orientuotą leidimą., vadinamą „Top Shelf“, mūsų sveiko gyvenimo leidimas, „Good Taste“, mūsų virėjų receptų leidimas, ir „Sous Chef“ serija, kurioje didžiausias dėmesys skiriamas būsimiems virėjams. Ir nors aišku, kad ne visi valgo - taip, aš taip pat darau daug sunkaus darbo - privilegijos yra fantastiškos (pavyzdžiui, norint išbandyti nuostabius receptus mūsų Niujorko bandymų virtuvėje ir reguliariai valgyti naujuose restoranuose).
Kiekvieną savaitę sulaukiu el. Laiškų, kuriuose prašau patarimo apie karjerą iš žmonių, kurie nori įsitraukti į maisto rašymą. Jei manote, kad tai gali būti jūsų karjera, skaitykite mano patarimus, kaip tai padaryti.
Įvairinti
Jau nebeužtenka būti geru rašytoju. Pasaulyje yra daug gerų rašytojų, todėl sėkmė šiame versle reiškia, kad turite papildomų įgūdžių - idealiu atveju - daug. Šie įgūdžiai gali apimti gilias žinias apie maistą, kurias įgijote dirbdami specializuotoje maisto prekių parduotuvėje, puikius fotografavimo įgūdžius, turinio valdymo sistemų supratimą ar maisto gaminimo įgūdžius - visi šie įgūdžiai yra labai tinkami šiuolaikinėje darbo rinkoje.
Taigi, įgykite patirties maisto pramonėje visais įmanomais būdais. Darbas ūkyje ar maisto parduotuvėje gali neatrodyti taip, lyg jis turi tiek daug bendro su maisto rašymu, tačiau praturtindamas savo patirties bazę įgyji reliatyvios, realaus pasaulio patirties, kuri, jei nieko daugiau, bus duos apie ką parašyti. Pavyzdžiui, jei norite rašyti apie restoranus, niekada neskauda dirbti juose. Jei manote, kad norite sukurti receptus, pasisemkite praktinės patirties virtuvėje.
Tikėkite skaitmenine žiniasklaida
Ilgą laiką spausdinti leidiniai buvo laikomi aukščiausiu maisto rašytojų darbu. Ne tik tų darbų trūksta, bet ir jie nėra vienintelės pareigos žmonėms, norintiems parašyti apie maistą pragyvenimui. Skaitmeninės publikacijos, programos ir svetainės tik tobulėja ir yra daugybė įrodymų, leidžiančių manyti, kad žmonės didžiąją dalį savo žiniasklaidos priemonių naudoja nešiojamuosiuose įrenginiuose (tai taip pat apima receptus). Taigi, užuot sutelkę darbo paiešką į keletą spausdintų leidinių, žiūrėkite į internetą.
Būkite atkaklūs, bet ne erzina
Niekada nepamiršiu, kai draugas, kaip žinomas maisto produktų rašytojas, užmezgė ryšį su labai gerai žinomu maisto redaktoriumi. Kai kalbėjau su juo telefonu, jis nieko kito, nei atgrasė. „Nėra darbo“, - atvirai pasakė jis.
Užuot atgrasęs mane nuo tolesnės karjeros, jo „realybės patikrinimas“ paskatino mane dirbti daugiau. Ilgus metus dirbau apmokamą darbą ir rašiau toje pusėje, kad įgyčiau patirties, kol galiausiai įdarbinau darbuotojo darbą žurnale. Kitaip tariant, aš nepasidaviau. Tačiau aš praplėčiau savo patirtį, ieškojau tinklo prie įvairių įvairių leidinių ir dirbau visą darbo dieną finansiniam saugumui užtikrinti, kol turėjau pakankamai patirties nusistatyti darbuotojo poziciją, rašančią tik apie maistą.
Vis dėlto atminkite, kad tarp atkaklumo ir erzinimo yra nedidelė riba. Šiaip ar taip, susisiekite su žmonėmis, kuriais žavitės, ir paprašykite jų pasidalinti patarimo žodžiais. Tačiau nesinervinkite ir neprašykite darbo. Ir jei kas nors jums padeda ar pasidalija savo brangiu laiku su jumis, atsiųskite padėkos raštą. Tikras. Ant lapo.
Darbas su gerais žmonėmis
Negalėsite išmesti savo svajonių apie maistą rašymo darbo tiesiai už vartų, tačiau maisto pramonė yra didžiulis, įvairus verslas ir jame galima atlikti daugybę dalykų. Suraskite įmones, kuriomis žavitės, ir asmenis, kurių ieškote, ir paprašykite jų išmokyti jus. Nesvarbu, ar jūs susisiekiate su nedidelio masto sūrių gamintoju, turinčiu puikią reputaciją, ar pašaro gamintoju, turinčiu geriausių virėjų sąrašą, ar generaliniu direktoriumi, turinčiu MBA, pradedančiu į maistą orientuotą startą - šie asmeniniai ryšiai yra maisto gyvybinė jėga ( ir rašymo) pramonė.
Man pasisekė susitikti ir dirbti su „Margo True“, „ Sunset“ maisto redaktore, kai ji pirmą kartą ėmėsi darbo po metų, dirbusi „ Saveur“ ir „ Gourmet“ . Ji tikrai palaikė mane ankstyvos karjeros metu ir leido man padaryti daug įdomių dalykų, kaip redaktorės padėjėją. Mano pirmasis viršininkas iš kolegijos Ihsan Gurdal - „Formaggio Kitchen“ savininkas Kembridže (MA) - išmokė mane iš tikrųjų vertinti maistą ir supažindino mane su daugybe skirtingų ingredientų ir įdomių gamintojų. Jam tikrai rūpėjo istorija už maisto, o ji man įstrigo.
Beje, nedirbkite su kuo nors tik todėl, kad norite ryšių. Pasirinkite žmones, kurių darbas jums patinka ir kuriuo žavisi ir kurie jums patinka leisti laiką. Galų gale tai vis tiek yra darbas, o jūs norite iš jo gauti kažko daugiau nei tiesiog ryšį.
Galiausiai atminkite, kad maisto rašymas yra darbas, kaip ir bet kuris kitas. Aišku, ji turi savo privilegijų, tačiau patekti į ją reikia sunkaus darbo, o ją padarius - dar sunkesnis. Bet jei tai jūsų kelias, tas darbas viso to vertas.
