Po darbo dienos visi susigundome vakarienės gailestingumu: nenorime to paties greito budėjimo, kurį visada valgome, tačiau tikrai nenorime eikvoti protinės energijos norėdami suplanuoti ką nors pasakiško. Netrukus tai pirmyn ir atgal paverčia mus alkanais ir badaujančiais, ir mes galų gale šaliname šaldytuve esančius daiktus arba grįžtame į atsargas.
Bet tai nebūtinai turi būti tokia! Esame apsėsti greitų vakarienių ir, šiek tiek kūrybingai mąstydami, sugalvojome keletą stebėtinai paprastų vakarienių, kurios savaitės nakties valgymą pavers nuo vargo iki malonumo.
Išgryninkite šiuos receptus ir dar turėsite daug laiko atsipalaiduoti po darbo, geriausia su taure vyno.
1. Rigatoni su lengva kiaulienos ragu
Jei anksčiau niekada neturėjote tikro rago (ne, mes nekalbame apie šefą Boyardee), praleidžiate. Gausus, lėtai troškinamas mėsos padažas patiekiamas su makaronais dekadentiškumo jausmo metu. Paprastas klasikinio stiliaus pasirinkimas - sūrus „Pecorino Romano“ sūris užbaigiamas padažu morkų, svogūnų ir pomidorų saldumu.
Ingridientai
Tarnauja 3
1 didelis ispaniškas svogūnas
2 vidutinės morkos
4 skiltelės česnako
1 ryšelis šviežio raudonėlio
1 uncija. „Pecorino Romano“ sūris
28 uncijos. galima nesmulkinti nulupti pomidorai
1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
10 uncijų. rigatoni makaronai
10 uncijų. malta kiauliena
Instrukcijos
Paruoškite savo ingredientus : Įkaitinkite vidutinį puodą pasūdyto vandens iki virimo. Nulupkite svogūną, morkas ir česnaką. Svogūną ir morkas supjaustykite kubeliais, česnaką supjaustykite griežinėliais. Nulupkite raudonėlio lapus ir grubiai supjaustykite. Sutarkuokite „Pecorino“ sūrį. Perkelkite konservuotus pomidorus ir sultis į vidutinį dubenį. Rankomis arba atsargiai naudodami aštrų skardinės dangčio kraštą, pomidorus supjaustykite mažesniais gabalėliais.
Pasigaminkite padažą: Dideliame puode įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus iki karšto. Suberkite svogūną ir morkas ir virkite 3–4 minutes arba kol morkos pradės minkštėti. Įpilkite česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių ir virkite 1 minutę ilgiau, maišydami. Įpilkite kiaulienos ir pusę susmulkintos raudonėlio, šaukštu pertraukdami mėsą. Virkite apie 5 minutes arba kol paruduos. Pagardinkite druska ir pipirais. Pomidorus pridėkite rankomis, kad jie dar labiau suskaidytų. Leiskite mišiniui užvirti ant silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir troškinkite 10–15 minučių arba tol, kol padažas sutirštės.
Virkite rigatoni: Kai padažas troškinsis apie 5 minutes, supilkite rigatoni makaronus į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite pagal pakuotės nurodymus arba iki al dente. Nusausinkite makaronus, palikdami dalį virimo vandens.
Į makaronus įpilkite padažo: nusausintus makaronus supilkite į puodą su padažu. Maišykite, kol makaronai gerai apskrus. Virkite 1 minutę ilgiau. (Įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens, jei padažas yra per tirštas.) Padalinkite makaronus ir padažą į 3 patiekalus. Kiekvieną apibarstykite tarkuotu „Pecorino“ ir likusiu susmulkintu raudonėliu.
2. Klevo ir imbiero glazūruota lašiša su vandens kruopų ir pastarnokų salotomis
Saldus, česnakinis marinatas pagyvina gražios rausvos lašišos filė, kuri vos 10 minučių iškepa orkaitėje. Kol lašiša kepa, išplakite paprastas salotas, pagamintas iš vandens kruopų, kurios į jūsų lėkštę įneša pipirų kąsnio. Dar geriau, kad žalieji rimtai turtingi maistinėmis medžiagomis, užima aukščiausią maistinių medžiagų tankumą turinčių maisto produktų penketuką šalia kopūstų, šparaginių ir garstyčių žalumynų.
Ingridientai
Tarnauja 2
2 laužai
2 skiltelės česnako
1 mažas imbiero gabalėlis
1 askaloniniai česnakai
2 šaukštai baltojo vyno acto
1 apelsinas
1 krūva vandens kruopų
1 pastarnoko
2 šaukštai klevų sirupo
2 šaukštai sojos padažo
1 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus
2 6-oz. lašišos filė
1 šaukštas saulėgrąžų sėklų
Instrukcijos
Paruoškite savo ingredientus: pašildykite orkaitę iki 450 ° F. Skalūnus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką, imbierą ir askaloninius česnakus. Į mažą dubenį su actu įpilkite askaloninių česnakų. Nulupkite apelsiną, tada peiliu nulupkite ir supjaustykite į apskritimus. Nuplaukite ir nusausinkite vandens kruopas. Pastarnokus supjaustykite ir nulupkite, tada plonai supjaustykite griežinėliais. Pjaustykite diskus, kad sukurtumėte degtukus.
Marinuokite lašišą: negiliame inde sumaišykite klevų sirupą, sojos padažą, sezamo aliejų, imbierą, pusę šakočių ir pusę česnako. Prieš dedant lašišą, užpilkite apie 2 šaukštus marinato. Įpilkite lašišos į indą, tada palikite marinuoti bent 5 minutes.
Skrudinkite lašišą: norėdami lengvai valyti, kepimo skardą išklokite folija, tada lengvai patepkite. Padėkite lašišą ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių arba kol virti.
Padarykite vinaigretę: kol lašiša kepsnys, įpilkite apelsinų žievelę ir likusius česnakus į askaloninių česnakų ir acto mišinį. Lėtai šluotelė šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol pasidarys vinaigretės konsistencija, maždaug 2–3 šaukštai, priklausomai nuo to, kiek purus jums patinka jūsų užpilas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Dalį vinaigretės užpilkite ant pastarnoko ir palikite pastovėti, kol lašiša baigs kepti.
Pabaikite salotas: Dideliame dubenyje sumaišykite vandens kruopas, apelsinų griežinėlius ir saulėgrąžų sėklas. Mesti derinti. Prieš patiekdami į dubenį įpilkite paruošto pastarnoko, tada viską suplakite kartu, įpildami daugiau vinaigrette, jei norite.
Plokštelė lėkštėje: Lašišą padalinkite į 2 lėkštutes. Užlašinkite dalį rezervuoto marinato ant lašišos. Patiekite su vandens kruopų ir pastarnokų salotomis.
3. Luizianos stiliaus raudonieji lęšiai ir rudieji ryžiai
Viso pasaulio kultūros turi savo aiškinimą apie ryžius ir pupeles. Luizianoje, kur Cajun ir kreolų virtuvės karaliauja aukščiausiai, tai raudonos pupelės ir ryžiai. Vis dar gyvuoja sena tradicija gaminti jį pirmadieniais su likusiu kumpiu iš sekmadienio patiekalų. Nors paprastai jis gaminamas su pupelėmis ir „Tasso“ kumpiu ar Andouille dešra, mūsų vegetariška versija su beprotiškai greitai pagaminančiais raudonaisiais lęšiais ir rudaisiais ryžiais yra nuostabus „Big Easy“ linkėjimas.
Ingridientai
Tarnauja 2
3/4 puodelio nevirtų rudųjų ryžių (4, 8 uncijos)
1 krūva špinatų (apie 4, 5 uncijos)
1 krūva petražolių
3 skiltelės česnako
2 stiebai salierai
1 žalioji paprika
1 svogūnas
1 lauro lapas
2 šaukštų pomidorų pastos
1 šaukštelio paprikos
1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
Švieži pipirai
3/4 puodelio raudonųjų lęšių
2 puodeliai daržovių sultinio
Instrukcijos
Virkite ryžius: Vidutiniame puode sumaišykite ryžius su 1 1/2 puodelio vandens ir dideliu žiupsneliu druskos. Puodą pašildykite iki virimo. Kai užvirs, uždenkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite apie 20–25 minutes arba tol, kol visas vanduo įsigers.
Paruoškite savo ingredientus: Kol ryžiai kepa, nuplaukite ir nusausinkite špinatus ir petražoles. Nulupkite česnaką ir svogūną. Susmulkinkite česnaką. Kauliukus supjaustykite salierais, žaliaisiais pipirais ir svogūnais. Griežtai supjaustykite petražoles.
Virkite daržoves: Įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant vidutinio puodo puodo. Sudėkite svogūną, česnaką, salierą, žaliuosius pipirus ir lauro lapą. Virkite 3–5 minutes arba kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
Virkite lęšius: įmaišykite pomidorų pastą, papriką, čiobrelius, raudonėlį ir kelis šviežiai maltus pipirus ir virkite apie 1 minutę. Įpilkite lęšių ir daržovių sultinio, puodo apačioje iškočiodami bet kokius gabalėlius. Įpilkite gerą žiupsnį druskos. Leiskite mišiniui užvirti, tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite apie 10–15 minučių arba tol, kol lęšiai suminkštės ir mišinys sutirštės. Kai lęšiai sutirštės, nuplėškite špinatų lapus ir supilkite į puodą. Nukelkite nuo ugnies ir maišykite, kol sumaišysite. (Jei jums atrodo, kad lęšių mišinys yra per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens, kad jis būtų plonas.) Nuimkite ir išmeskite lauro lapą. Paragaukite druskos, jei reikia, pridėkite daugiau.
Patiekite patiekalą: padalinkite ryžius tarp 2 plokštelių. Kiekvieną papildykite lęšių mišiniu ir papuoškite petražolėmis.
4. Garstyčių tofu su sutrintomis bulvėmis ir skrudintais brokoliais
Savaime suprantama, kad tofu yra pagrindinis maistas daugelyje vegetariškų dietų, ir dažniausiai mes norime, kad jam būtų paruoštas azijietiškas preparatas, pavyzdžiui, „maišant kepti“. Šiame gaivinančiame perdavime tofu turi dėvėti naują skrybėlę - iš garstyčių marinato ir traškių panko džiūvėsėlių. Kreminės bulvės (griebkite gana purpurines, jei galite jas rasti) ir skrudinti brokoliai, kad būtų puikus vegetariškas maistas.
Ingridientai
Tarnauja 2
3 didelės violetinės bulvės (iš viso apie 10 uncijų)
1 galvos brokoliai
1 skiltelė česnako
14 uncijų. pakuotės firmos tofu
2 laužai
1 uncija. sviestas
1 puodelio pieno
1 šaukštas Dijon garstyčių
2 šaukštai majonezo
1/4 puodelio panko džiūvėsėlių
1 citrina
Instrukcijos
Paruoškite savo ingredientus: Dideliame puode sūdyto vandens pašildykite iki virimo. Įkaitinkite orkaitę iki 475 ° F. Nuplaukite bulves ir supjaustykite jas į 1/2 colio gabaliukus. Brokolius supjaustykite florets. Česnaką nulupkite ir sumalkite, kol jis primena pastą. Nusausinkite tofu, tada horizontaliai supjaustykite pusiau. Žalia skalūnų dalis supjaustykite kampu.
Paruoškite bulves: Kai vanduo užvirs, sudėkite bulves. Troškinkite 8–10 minučių arba iki labai minkštos, kai praduriate šakute. Nusausinkite bulves, tada grąžinkite jas į puodą. Įpilkite maždaug 1/4 puodelio pieno ir sviesto ir viską gerai išplakite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Paruoškite tofu ir brokolius: Kol bulvės verda, nedideliame dubenyje sumaišykite garstyčias, majonezą, česnaką ir šiek tiek pipirų. Tofu ir brokolius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Ant kiekvieno tofu gabalėlio paskleiskite garstyčių mišinį, tada viršuje su panko. Tofu ir brokolius pamirkykite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Brokolius pagardinkite druska ir pipirais. Skrudinkite tofu ir brokolius apie 15-18 minučių arba kol jie paruduos.
Patiekite patiekalą: tofu ir brokolius padalinkite tarp 2 plokštelių kartu su bulvių koše. Išspauskite šiek tiek citrinos sulčių per brokolį ir tofu. Papuoškite lazdelėmis ir citrinos pleištais.
5. Kepta jautiena su krienų grietine ir kūdikių morkomis
Čia kepame kepsnį, žinomą kaip apvalus kepsnys akimis, į paprastą jautienos kepsnį, kuris jums primins namus. Naudojant kūdikių morkas, o ne įprastas, kaip garnyrą, sutrumpėja paruošimo laikas, nes visai nereikia jų pjaustyti. Jei fermoje galite rasti mažų, saldžių, įvairiaspalvių, nepažįstamų, morkų, naudokite jas. Priešingu atveju yra gerai pasikliauti iš anksto supjaustytais iš prekybos centro.
Ingridientai
Tarnauja 2
5 uncijos. kūdikių morkos
1 askaloniniai česnakai
1/4 puodelio grietinės
1 šaukštas krienų
1 15 uncijų. akies apvalus jautienos kepsnys
3 uncijos. mizuna ar špinatai
1 citrina
1 krūva čiobrelių
Instrukcijos
Paruoškite savo ingredientus: pašildykite orkaitę iki 450 ° F. Nuplaukite ir nusausinkite šviežius produktus. Nulupkite ir sumalkite askaloninius česnakus. Mažame dubenyje sumaišykite grietinę ir krienus. Maišyti, kol sumaišoma, ir pagal skonį pagardinti druska ir pipirais.
Skrudinkite jautieną ir morkas: Jautieną padėkite ant lengvai alyvuotos kepimo skardos. Dulkinkite trupučiu alyvuogių aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite jautieną 20 minučių orkaitėje, tada išimkite, pridėdami morkas prie kepimo skardos. Pagardinkite morkas druska ir pipirais, tada jas užbarstykite čiobrelių šakelėmis. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę, kepdami jautieną ir morkas kartu 5-10 minučių ilgiau arba tol, kol morkos paruduos ir jautiena pasieks norimą banalumą. Mes mėgstame jį virti vidutiniškai retai, todėl, jei turite mėsos termometrą, išimkite jautieną, kai ji pasieks 125 ° F. Jautieną perkelkite į pjaustymo lentą, kad bent 5 minutes pailsėtumėte.
Pasigaminkite salotas: kol jautiena keps, pasigaminkite salotas. Nedideliame inde sumaišykite askaloninius česnakus, pusės citrinos sultis ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Prieš pat patiekdami, į didelę dubenį įpilkite mizunos ar špinatų ir po truputį tešlą užpilkite, supjaustydami, kad apsemtų. (Galite papildomai apsirengti.)
Mėsą supjaustykite griežinėliais ir supjaustykite lėkštelę: Kai mėsa pailsės mažiausiai 5 minutes, jautieną plonai supjaustykite skersai. Išspauskite kitos citrinos pusės sultis per morkas. Skrudintos jautienos riekeles padalykite į 2 lėkštes. Ant kiekvienos lėkštės jautieną iš viršaus užpilkite krienų grietine. Patiekite su mizunos salotomis ir skrudintomis morkomis.
