Aš nežinau, kokia yra vakarienės dienos diena, bet tai tarsi kažkoks laiko metimas, kai valandos tiesiog išsiurbiamos iš tavęs. Jūs mielai gaminate maistą, manydami, kad jums liko valandų - kai pažvelgiate į laikrodį ir suprantate: „O, pypsis , mano draugai bus čia per 20 minučių ir man vis tiek reikia išsirinkti mielą aprangą, aš nenustatėte stalo, virtuvė atrodo kaip karo zona, o vynas neišvarytas! “
Taigi, aš sužinojau, kad paslaptis yra viską padaryti prieš dieną. Aš pastatysiu stalą, paruošiu gėrimus ir išimsiu visus patiekalus, kuriuos planuoju naudoti (einu tiek, kiek pažymėkite kiekvieną „Post-it“, bet aš esu mažas OKS, kai reikia planuoti vakarėlius!).
Aš taip pat įsitikinu, kad patiekiu maistą, kuris pagamintas 90 proc., Taigi, aš nesiverčiu virtuvėje, kai mano draugai atvyksta į duris. Čia yra vienas iš mano mėgstamiausių „meniu“ - jis paprastas, didžiąją jo dalį galima pasidaryti anksčiau laiko, o jūsų svečiai mąsto apie jūsų neįtikėtinus šeimininkės įgūdžius išeidami tą naktį!
Prosciutto su melionu
Prieš atvykstant svečiams: supjaustykite melioną į kąsnio dydžio kubelius (arba naudokite meliono baleriną) ir kiekvieną apvyniokite prosciutto rieke. Nedidelis melionas turėtų jums suteikti maždaug 36 kubelius - planuoju bent po tris kiekvienam asmeniui, bet vienas melionas užteks daugiau nei pakankamai.
Jūs turite tai padaryti šią dieną, nes prosciutto bus šlapias, bet jie bus gerai, jei jūs laikysite juos šaldytuve valandą ar dvi. Padėkite juos ant gražios lėkštės, apvyniokite kokiu nors „Saran“ įvyniojimu, ir pažodžiui jūs galite patraukti jį iš šaldytuvo, kai atvyks svečiai.
Spagečiai ir kotletai, patiekiami su česnako duona
Spagečių padažas
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 dideli svogūnai, susmulkinti
5 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 puodelis baltojo vyno arba putojančio vyno
3 šaukštai pomidorų pastos
3 28 uncijos skardinių susmulkintų pomidorų
2 šaukštelių druskos
2 šaukštelių pipirų
1 šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių (arba daugiau, jei jaučiatės aštrūs!)
Iki trijų dienų prieš: Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūną ir pakepinkite keletą minučių, tada įpilkite česnako ir toliau virkite penkias minutes, kaskart maišydami, kad svogūnas ir česnakai nesudegtų. Įpilkite baltojo vyno ar putojančio vyno ir mediniu šaukštu iš puodo dugno iškočiokite bet kokius gabalėlius. Tada įpilkite pomidorų pastos, susmulkintų pomidorų, druskos, pipirų ir raudonųjų pipirų dribsnių, padažą gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki silpnos, kad ji galėtų lėtai troškintis 45 minutes.
Mėsos kukuliai
1 svaro malta jautiena
1 svaro malta kiauliena
1 svaro malta kalakutiena
1 vidutinis svogūnas, labai smulkiai supjaustytas arba sutarkuotas naudojant dėžinę trintuvę
1 sauja pjaustytų šviežių itališkų petražolių
1 sauja kapotų šviežių bazilikų
1 puodelis tarkuoto „Pecorino Romano“ arba „Parmigiano Reggiano“
1/2 puodelio „Panko“ duonos trupinių
2 dideli kiaušiniai
2 dosnūs gurkšniai kečupo
4 česnako skiltelės, maltos
Keli žiupsneliai smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 1/2 šaukštelio druskos
1 1/2 šaukštelio pipirų
Iki trijų dienų anksčiau: Kol jūsų spagečių padažas užvirs, dabar galite pamilti kotletus. Pradėkite orkaitę pašildydami iki 400 laipsnių. Dideliame dubenyje sumaišykite svogūną, petražoles, „Pecorino Romano“, duonos trupinius, kiaušinį, kečupą, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, druską ir pipirus. Įpilkite jautienos, kiaulienos ir kalakutienos ir rankomis sumaišykite mėsą su likusiais ingredientais. (Jei jums skaudu, galite naudoti šakę, tačiau jūsų rankos tikrai yra geriausias įrankis - jose bus visos sudedamosios dalys, neperkepant mėsos.)
Paimkite nedideles saujas mėsos mišinio ir susukite į bet kokio dydžio kotletus. Sudėkite kotletus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, išklotos pergamentu ar nelipnia folija, ir kepkite 25-30 minučių. (Jei turite sausainių lentyną, esančią aplink, padėkite ją ant kepimo skardos viršaus ir padėkite kotletus virimui - riebalai geriau ištuštins.)
Kai kotletai bus virti, atsargiai perkelkite juos į spagečių padažą, išjunkite ugnį ir atidėkite atvėsti. Laikykite savo šaldytuve iki vakarėlio laiko.
Vakarėlio naktį: Įmeskite kotletus ir padažą į įkaitintą 350 laipsnių orkaitę ir kaitinkite 30–40 minučių. Virkite du svarus spagečių dideliame puode, nusausinkite ir patiekite didžiuliame dubenyje kartu su kotletukais ir padažu, užpiltu ant viršaus. Man patinka ant stalo dėti „Pecorino“ gabaliuką su nedidele rankiniu tarka, kad kiekvienas galėtų sau padėti tiek sūrio, kiek tik nori!
Česnakinė duona
2 „Ciabatta“ kepalai (arba bet kokia skaniai traški duona, kurią galite rasti)
2 lazdelės sviesto, kambario temperatūra
12 skiltelių česnako, susmulkintų
Dieną prieš: Duoną perpjaukite išilgai per pusę. Sumaišykite sviestą ir smulkintą česnaką, tada tolygiai paskirstykite ant duonos. Kiekvieną kepalą vėl sudėkite atgal, tada apvyniokite folija ir palaikykite šaldytuve maždaug valandą, kol būsite pasiruošę valgyti. Tada česnako duoną galite palikti ant savo stalviršio ir leisti jai įkaisti iki kambario temperatūros.
Vakarėlio vakarą: Jūsų orkaitė jau bus 350 laipsnių kampu nuo pakartotinio mėsos kukulių pašildymo, todėl 15 minučių paskleiskite česnako duonoje. Pašalinkite kotletus ir atidėkite į šalį, apverskite orkaitę, kad supjaustytų, ir atidžiai stebėkite česnako duoną, nes viršus pasidaro aukso rudos spalvos ir traškus.
Trispalvės salotos
2 maišai iš anksto nuplautų arugula
4 belgiškos endivos, supjaustytos į kąsnio dydžio gabalėlius
1 galvutė radicchio, supjaustyta plonais griežinėliais
„Pecorino Romano“ arba „Parmigiano Reggiano“ (naudokite bet kurį, kurį naudojate kotletuose)
Persirengimas
Vienos citrinos sultys
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Geras žiupsnelis druskos
Pora maltų pipirų
Vakarėlio popietę: Iš anksto supjaustykite padažą į mažą indą. Tą naktį naudojate salotų dubenį atskirai laikykite arugula, endive ir radicchio su drėgnu popieriniu rankšluosčiu ant viršaus, kad viskas išliktų traški. Skirtingus salotų komponentus šaldytuve norėsite laikyti atskirai, kol būsite pasiruošę patiekti.
Prieš visiems sakant, kad vakarienė yra paruošta: Išmeskite salotas kartu su keliais šaukštais padažo, tada užbarstykite ant viršaus kai kuriuos „Pecorino Romano“ sūrio gabalėlius, naudodami daržovių žievelę.
Vaniliniai ledai, patiekiami su persikais, sudėti į aviečių tyrę
1 maišas šaldytų aviečių, atšildytos
1 valgomasis šaukštas cukraus
8 puikiai prinokę persikai
Vanilinių pupelių ledai (užtenka dviejų sveikų samtelių vienam asmeniui)
Dieną ar dvi prieš: Sumaišykite atitirpintas avietes ir cukrų virtuviniame kombaine arba maišytuve iki purumo. Supilkite per sietą į tuščią dubenį, naudodami šaukštelio užpakalinę dalį, kad skystis būtų išstumtas (tokiu būdu atsikratoma sėklų). Laikykite šaldytuve iki vakarėlio nakties.
Prieš atvykstant svečiams: persikus susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius ir įmeskite į aviečių tyrę. Laikykite savo šaldytuve, kol pasirinksite desertą.
Po vakarienės: Į kiekvieną dubenį įdėkite du šaukštelius ledų, o ant viršaus uždėkite didelį šaukštą persikų ir aviečių mišinio. Patiekite nedelsdami.
