Neseniai turėjau artimą draugą, kuris man paragavo asmeninio vyno.
Jis ir jo žmona yra pavyzdys to, ką laikyčiau vyno žmonėmis: Jie gali iš širdies išpūsti vyno skonius ir yra susipažinę su savo asmeniniu skoniu. Jie gali papasakoti daugybę įdomių faktų apie įvairias veisles ir regionus. Jie netgi turi savo namuose pastatytą vyno rūsį! Aš visada įsivaizduoju, kaip jie kolekcionuoja šimtus dolerių kainuojančius butelius, gurkšnodami tik aukščiausios kokybės vynuoges.
Štai kodėl buvau sukrėstas, kai mano draugas mane informavo, kad ne tik kiekvienas iš 10 skanių vynų, iš kurių tą dieną paragavome, kainavo mažiau nei 20 USD, bet ir jis su žmona niekada nenusipirko butelio, viršijančio šią kainą. Ir vis dėlto atrodė, kad jie visada mėgavosi fantastiškais vynais.
Aš turėjau žinoti, kaip tai buvo padaryta. Taigi aš atsisėdau su juo išmokti kai kurių metodų, kuriuos gali naudoti bet kuris iš mūsų, kad visada turėtume skanų vyną.
Turėkite šiek tiek žinių apie foną
Vienas iš sunkiausių dalykų, susijusių su vyno pirkimu - nebrangus ar ne - yra žinoti, nuo ko pradėti, kai žiūrite į butelių sieną. Turėdami net šiek tiek žinių apie regionus ir veisles, galite padėti atskirti, kas bus gerai, nuo to, kas greičiausiai bus šnipštas. Ir nors viso to išmokti gali prireikti daugelio metų vyno studijų (ir gėrimo), mano draugas pasidalino keletu patarimų, kaip mus pradėti.
Pirmiausia atidžiai stebėkite, iš kur kilęs vynas. Pvz., Pagal įstatymą vynas, pažymėtas kaip kilęs iš Sonomos apskrities, turi būti gaminamas tik iš toje apskrityje užaugintų vynuogių, tuo tarpu į bendrąjį Kalifornijos vyną vynuogės gali būti įtrauktos iš bet kurios valstijos vietos, įskaitant vietas, kur auga ne tokios geros vynuogės. Šiuo tikslu, svarstant savo biudžetinį butelį, ieškokite vynų, atvežtų iš tam tikros vietos, nes jie labiau linkę būti geri: Sonoma vietoj Kalifornijos, Hunter slėnis vietoj Australijos, Marlborough vietoj Naujosios Zelandijos.
Antra, galite šiek tiek suprasti skirtingų veislių pobūdį. Pvz., „Pinot Noirs“ išties sunku užauginti, todėl jums bus sunku prisiversti rasti gerą butelį mažiau. (Geriau lažintis yra „Syrahs“ ir „Malbecs“ ar mažiau žinomoms veislėms, tokioms kaip „Grenache“ ar „Rioja“.) Pradėjus rinkti tokius patarimus, gali būti puikus būdas rasti pigų vyną, kuris iš tikrųjų bus skanus.
Žinokite, kur kreiptis už geriausią kainą
Dažnai geriausias būdas gauti gerą vyną už geresnę kainą yra pirkti brangesnį vyną su nuolaida. Jei dar nežinote, kas jums jau patinka, didmeninės prekybos ar „flash“ pardavimo svetainės gali būti puikus būdas gauti kietas nuolaidas brangesniems buteliams.
Vienas puikus variantas yra „flash“ pardavimo svetainė, vadinama WTSO („Wines Til Sold Out“). Svetainės modelis yra paprastas - joje parduodamas vienas vynas vienu metu, kol tas vynas išparduotas. Kiekvienam buteliui taikoma 30–70% nuolaida, todėl tai, kas paprastai būna 40 USD, yra lengvai prieinama.
Jei jau žinote keletą gerų butelių, kuriuos tikrai mylite, pirkdami juos dideliais kiekiais, dažnai gausite nuolaidą. Daugelis maisto prekių parduotuvių sumažins butelio kainą, jei nusipirksite šešis ar daugiau, arba pasikalbės su vyno parduotuvės tarnautoju apie bylos kainą.
Patiekite teisingai
Tinkamo vyno pirkimas yra tik pusė kovos - tai, kaip patiekiate savo vyną, gali pagerinti pigesnio vyno (ar bet kokio vyno) skonį.
Pradedantiesiems įsitikinkite, kad patiekiate savo vyną tinkamoje temperatūroje, kad geriausiai išryškintumėte skonius. Apskritai, žmonės linkę patiekti baltuosius vynus šiek tiek vėsiau, nei turėtų, o raudonieji - šiek tiek šiltesnius. Galite įsisąmoninti, kokia temperatūra turėtų būti patiekiama kiekvienai veislei, tačiau yra greitas triukas, kuris paprastai jus priartins: Tiesiog įmeskite raudonąjį vyną į šaldytuvą arba išimkite baltąjį vyną iš šaldytuvo maždaug per pusvalandį. prieš norėdamas išgerti.
Vyno dekantavimas yra dar vienas greitas būdas pagerinti jo skonį. Supildami vyną iš butelio į talpyklą su platesne anga ir palikdami sėdėti maždaug 20 minučių prieš gerdami, ji sumaišoma su deguonimi (arba aeracija), kas suteikia kvapikliams galimybę išeiti. Tai greitas ir nešvarus būdas padaryti jaunesnį, pigesnį vyno skonį senesnį ir labiau išvystytą.
Nors šis triukas paprastai geriau veikia raudonąsias veisles, kai kurie baltymai taip pat gali būti naudingi - ir tai tikrai negali pakenkti išbandyti! Galite pasiimti palyginti nebrangų džiovintuvą daugelyje namų prekių parduotuvių ar net tiesiog užpilkite stiklinę ir leiskite šiek tiek sėdėti prieš pradėdami gurkšnoti.
Amžius
Manoma, kad senėjimas gali būti skirtas tik brangiausiems vynams su aukštu baru, tačiau tai taip pat gali pagerinti jūsų rinkinio, kurio rinkinys mažesnis nei 20 USD, kokybę. Kai leidžiate jaunam vynui keletą metų sėdėti prieš mėgaudamiesi, vyne esantys junginiai turi daugiau laiko reaguoti ir galiausiai gali padėti pašalinti bet kokius vyno skonio pusiausvyros sutrikimus.
Atsižvelgiant į tai, dauguma vynų šiuo metu nėra skirti ilgą laiką brandinti - daug daugiau nei dvejus metus sėdima, ir yra didelė tikimybė, kad jis nuvyks į kalną.
Jei turite kantrybės tai išbandyti, įsitikinkite, kad jūsų namuose yra tinkamos sąlygos. Vynas, kuris sėdi, turi būti laikomas tamsioje, ne per sausoje vietoje ir turi būti pastovios temperatūros - visada žemiau 63ºF. Rūsys tam gali būti puikus, arba jei esate tikrai rimtas, galite pabandyti investuoti į nedidelį vyno šaldytuvą. Taip pat visada turėtumėte laikyti vyną šone, kad kamštiena neišdžiūtų ir nesugadintų butelio.
Galų gale prireiks laiko, kol iš tikrųjų susiformuos supratimas, kas bus gerai, o kas ne - ir greičiausiai pakeliui paragausite keletą blogų butelių. Bet šie patarimai turėtų jus pradėti. Ir galų gale vis tiek turėsite taurę vyno rankoje.
