Vakarienės, susitikimai su klientais ir susitikimai biure: yra daugybė asmeninių ir profesinių renginių, kuriuose (laimingai!) Jums reikės užsisakyti ar patiekti vyno butelį. Ir nors nedaugeliui iš šių apskritimų jums reikės žinoti geriausius Luaros slėnio atspaudus arba sugebėti apgalvoti senėjimo ąžuolo pranašumus, palyginti su nerūdijančiu plienu, tačiau protinga turėti pagrindinių darbo žinių.
Bet jei jūs nežinote Chateau Montelena iš Charles Shaw, nepanikuokite. Šis trumpas būtiniausių dalykų vadovas padės jums atrodyti ir gerti kaip profesionalą.
1. Kokias aš aptarnauju?
Yra tiesiog šimtai vyno rūšių. Taigi kaip jūs žemėje žinote, kurią pasirinkti? Štai pagrindinis dalykas: šampanas ir putojantis vynas yra geri vynų rinkiniai - putojančio vyno putlumas puikiai derinamas su užkandžiais ir lengvesnėmis kainomis, ir, žinoma, skrebučio tradicija padaro taurę šampano rankoje madinga.
Baltasis vynas paprastai turi mažesnį alkoholio kiekį nei raudonasis ir gerai dera su mažomis lėkštėmis ir salotomis. Paprastai jis patiekiamas tik šiek tiek šiltesnis nei šaldytuvo temperatūra (išimkite iš šaldytuvo maždaug 20 minučių prieš patiekdami).
Raudonasis vynas paprastai gražiai poruojasi su didesniais, nuoširdesniais patiekalais ir paprastai patiekiamas šiek tiek vėsesnis nei kambario temperatūra (įmerkite jį į šaldytuvą 20 minučių prieš patiekdami).
2.
Kaip ir daugelyje vyno dalykų, teisingo atsakymo nėra. „Gero“ vyno butelio apibrėžimas svyruoja nuo to, kas labai patinka jums ir jūsų svečiams, iki to, kas puikiai dera su jūsų meniu elementais, iki net metų laiko. Turint tiek daug kintamųjų, sudėtinga susiaurinti tai, ko turėtum tikėtis sumokėti.
Turint tai mintyje, daugiau pinigų nebūtinai reiškia geresnį vyną. Aišku, yra keletas brangių dolerių variantų, kurie atliks galingą skoningą darbą - Kalifornijos „Cabernet Sauvignons“ yra puikūs, tačiau greičiausiai sumokėsite nemažą centą. Nepamirškite, kad dalis linksmybių yra naujų vynų bandymas, norėdami pamatyti, kas jums patinka, ir surasti brangakmenių už mažiau nei 10 USD arba 20 USD.
Dažnai vynai iš netikėtų vietų (Pietų Afrikos, Argentinos, net Kroatijos!) Suteiks daugiau sprogimo. Raskite traminetą iš Kanzaso ir laukiate nuostabios (ir nepaprastai panašios į Sauvignon Blanc) staigmenos!
3. Ar aš užuodžiu kamštį?
Jei esate restorane, serveris atidaro buteliuką už jus ir pakelia kamštį. Kam? Ar jūs turėtumėte tai užuosti? Hm, ne.
Nebent jūs esate kraujo šuo, kamščiai visame pasaulyje kvepia taip pat: kaip kamštiena. Istoriškai praktika buvo vykdoma todėl, kad kamščiai buvo antspauduoti ir buteliai nebuvo paženklinti, taigi restoranas tai buvo būdas įrodyti, kad jis patiekia tai, kas buvo užsakyta.
Retu atveju, kai vynas yra blogas (ty „kamštis“), kamštis gali jums padėti: jūs matysite vyną iki galo, ty oras pateks į butelį ir sukėlė vyną. įgaukite plikyto ar šlapio kartono kvapą ir skonį (kuris jums nėra žalingas, bet tikrai gerti yra neskanus). Tačiau 99 proc. Laiko tiesiog nekreipkite į tai dėmesio.
4. Kaip aš galiu aptarnauti?
Jei esate šeimininkė, vyno taures užpilkite tik maždaug iki pusės (ar net šiek tiek mažiau), nes stiklinėje lieka vietos, kad vynas gerai pasisuktų. Kodėl suktis? Vyno butelis bent keletą mėnesių buvo uždarytas, todėl leiskite šuniukui kvėpuoti! Sukdami vyną, jis garuos ir leis išsiskleisti visiškiems aromatams. Tada gerai nugramdykite. Kai vynui leidžiama šiek tiek oro, jo „nosis“ (arba kvapas) tampa sudėtingesnis, o jo skonis - stipresnis.
Kai išgersi tą pirmąjį gurkšnį, eik lėtai. Mėgautis. Prieš formuodami nuomonę, duokite sau bent tris gurkšnius. Jei gurkšnojote kitą vyną ar ragaujate kažko stipraus ar aštraus, naujo vyno skoniai turės būti sukurti ant jūsų liežuvio, kad galėtumėte iš tikrųjų įvertinti tai, kas vyksta taurėje.
Žinoma, apie vyną yra daug daugiau žinių, tačiau geriausias būdas sužinoti apie vyną yra jį gerti! (Susukite ranką, aš žinau.) Taigi eksperimentuokite su naujomis vyno daryklomis, regionais ir vynuogių veislėmis. Atkreipkite dėmesį į tai, kas jums patinka (ar nepatinka), ir smagiai mokykitės. Laimingas gurkšnojimas!
