Į mano mamos virtuvę niekada nebuvo pakviestas įžymybių virėjas. Julija Child (ir bet kokia receptų knyga) sėdėjo nuošalyje, kol mama ištuštino sandėliuką į didžiulį puodą ir viskas atsirado skaniai. Augant, ji uždraudė mus visus penkis iš savo saulėtos virtuvės, o ji vienatvėje kepdavo, troškindavo, troškindavo ir garindavo.
Taigi, būdama didele mergina, nenuostabu, kad aš vengiau savo jaunavedžio „Calphalon“ arsenalo (ir garsenybių šefai, manęs šypsodamiesi iš knygų lentynos), ir vietoj to, kad uždėjau savo naktines vakarienes iš storo stalviršio, kuriame buvau paėmęs meniu, buvau išsirikiavęs.
Bet mes visi žinome, kad kažkas yra šiek tiek švaistoma, arterijas užkemša ir, be abejo, slegia, kai maitinate save iš blizgančių, riebalais padengtų kartoninių dėžių. Taigi beveik prieš dešimtmetį aš apsilankiau vietiniame ekologiniame ūkyje, užsiregistravau jos CSA (bendruomenės remiamame žemės ūkyje) programai ir pradėjau gauti savaitės krepšelį - perpildytą aukštais vaivorykštės varnalėšos stiebais, tamsiai žaliomis cukinijomis, giliai raudonais burokėliais ir masyviais. romėnų salotų galvos.
Problema? Aš visiškai neįsivaizdavau, kaip gaminti ką nors, ką ką tik nusipirkau, ir kai kurių jų net negalėjau atpažinti. Ar žinai, kas yra karnabalis? Aš taip pat nesijaudinau (ir šiek tiek išsigandiau) žalių ir levandų čiuptuvų, kurie sudygo iš šios kopūstus primenančios daržovės.
10 metų greitai į priekį ir aš didžiuojuosi, kad galiu pasakyti, kad mano maisto gaminimo įgūdžiai padidėjo. Bet, pripažinsiu, vykstančią kovą su kai kuriais ingredientais (įskaitant alyvmedžius), todėl man buvo malonu rasti internetinę CSA produktų patiekalų planavimo priemonę, vadinamą „Design My Meals“.
Svetainę, skirtą „mamoms, virėjams, CSA nariams, ūkininkų rinkos mecenatams“ ar visiems, norintiems pasirinkti sveikesnį gyvenimo būdą, kuria dermatologė Cara Moretti, MD, ir aparatūros inžinierė Carla Bayot (kuri dirbo „Apple“ pačioje pirmoje vietoje). „iPod“). Ketvirtojoje mūsų serijos dalyje, skirtoje moterų įkūrėjoms sveikatos priežiūros srityje, kalbėjau apie technologijas, ekologinį ūkininkavimą ir maisto naudojimą kaip „prevencinę sveikatą“ su šia įtraukiančia dviejų žmonių komanda.
Ar galite trumpai apibūdinti „Design My Meals“?
CB: Mes suderiname tai, kas yra jūsų CSA lauke, su mūsų duomenų baze ir pasakome, ką daryti su tais elementais. Jei jums patinka receptas, galite jį vilkti ir mesti į savo kalendorių, sudaryti maisto prekių sąrašą ir netgi nusiųsti jį savo vyrui (arba savo parduotuvei, jei turite būdų užsisakyti maisto prekių).
CM : Ką tai reiškia užimtoms mamoms, nereikia galvoti, ką gaminti ar ką pirkti. Reikia atspėti, ar kažkas yra sveika kiekvienam namų ūkio nariui.
Pacientams, kurie kovoja su tokiomis ligomis kaip diabetas ar inkstų liga, jiems suteikiamos priemonės (mūsų specializuoti dietos filtrai), leidžiančios išsirinkti ir suplanuoti patiekalus, kurie padėtų laikytis dietos.
Galiausiai CSA klientams tai reiškia geriau išnaudoti kiekvieną pristatymą. Nežinau, ar jūs kada nors gavote vieną iš tų krepšelių, bet galiu pasakyti, kad jums tiesiog reikia sulčiaspinti viską, kas yra akivaizdoje, ir tai gali būti tikras iššūkis išsiaiškinti, ką daryti su visais kopūstais, paprikomis ir bok Choy.
Kaip jūs abu susipažinote?
CM : Su Carla susipažinau futbolo žaidime „Mamytė ir aš“. Aš buvau su savo laukiniu trejų metų berniuku ir nešiojome kūdikį kūdikio bjorne, atrodžiau visiška netvarka, esu tikras.
Ji papasakojo apie savo maisto ruošimo programinės įrangos idėją ir iškart pradėjo domėtis, kaip buvau apsėstas maisto ir sveikatos. Vėliau ji sakė negalinti patikėti, kad tik papasakojo šiai moteriai visą savo idėją. Mes iškart užmezgėme ryšius.
Carla, jūs palikote didelių technologijų šurmulį (po darbo su „Apple“, „Xbox“, „Microsoft“ ir „Cisco“), kad galėtumėte pradėti kurti „Design My Meals“. Kodėl?
CB: Aš palikau „Cisco“ būti namų mama. Aš buvau sudegintas kaip inžinierius Silicio slėnyje, bandydamas žongliruoti būdamas mama ir žmona. Sunku.
Dukra ir aš įkūrėme sodą. Kalbėjausi su ūkininkų turgaus prekeiviais, jie man davė krūvą indėlio ir viskas augo tol, kol aš derėjau prie jo sezono. Aš paklausiau ūkininkų, kaip galėčiau jiems padėkoti, ir jie atsakė: „Kodėl tu nepadėk mums, pritraukdamas daugiau žmonių į ūkininko turgų?“
Tada aš pradėjau kurti maisto ruošimo duomenų bazę, kokia yra sezono metu, ir viduryje šios bazės architektūros aš susipažinau su Cara. Ji papasakojo, kodėl pasitraukė iš savo praktikos, ir man buvo trūkstamas kūrinys.
Cara, jūs palikote dermatologo praktiką, kad atsidavote „Design My Meals“. Kokie buvo tavo samprotavimai?
CM: Mokydami buvome išmokyti naudoti 25 000 USD per metus TNF alfa blokatoriais, kad užkirstų kelią psoriaze sergančių pacientų uždegimui, kai kiti vaistai nepavyko. Šie vaistai yra tokie stiprūs, potencialiai toksiški ir brangūs. Tai jautėsi taip atgal, kai įsitikinau, kad psoriazė yra tarsi spuogai - liga, kurios genetinius pagrindus įtakoja mityba ir aplinka.
Jūsų mityba ir aplinka gali turėti įtakos genų ekspresijai - gimdoje ir net kartoms vėliau. Tai epigenetikos sritis, ir tai labai šaunu.
Taigi tai turėjo įtakos mano sprendimui palikti klinikinę praktiką ir pasinaudoti proga „Design My Meals“, mano manymu, intervencija bus panaši į visuomenės sveikatos požiūrį. Mes stengtumėmės pasiekti milijonus žmonių, kuriems labai rizikinga ir nebrangi intervencija - keičiantys jų valgymo įpročius.
Kaip įmonė išaugo nuo savo veiklos pradžios 2010 m.? Kokie tavo ateities tikslai?
CM : Mes dar neturėjome „oficialaus“ paleidimo (nes mūsų vartotojai dar nemoka už paslaugą). Tuo tarpu mes sulaukėme nepaprastai gerų atsiliepimų iš žmonių, dirbančių įmonių labui, ne pelno organizacijų, tokių kaip YMCA, dietologų, gydytojų ir tų, kurie dirba vietos žemės ūkyje. Pasirašėme partnerystės ryšius kiekvienoje iš šių sričių (per pastaruosius keturis ar penkis mėnesius), nei mums patikėjo įmanoma.
Mes taip pat norime sukurti vaikų mitybos ir tikrojo ugdymo programas, kad „Design My Meals“ būtų įtrauktas į mokyklos pamokų planus. Tokiu būdu vaikai gali padėti gaminti maistą ir būti labiau investuoti į savo maisto pasirinkimą. Galų gale kai kuriuose namuose jie netgi gali būti geros mitybos įpročių varomoji jėga.
Ar yra kokių nors įkvepiančių žodžių būsimiems sveikatos priežiūros verslininkams?
CM: Eik į tai. Ypač jei esate sveikatos priežiūros profesija. Sveikatos priežiūros verslininkas, turintis klinikinę patirtį, turės labai unikalią ir palankią perspektyvą. Jie dirbo sistemoje, su technologijomis, su pacientais ir suprato medicinos mokslą.
Verslininkė gali klestėti tam tikros rūšies klinikoms. Medicinoje daugiausia rizikuojame, ir tai nelabai gerai veikia verslumą. Tam tikra prasme mes buvome išmokyti per daug negalvoti už lango ribų, nesugalvoti ar improvizuoti. Mes buvome išmokyti laikytis taisyklių, todėl tą šuolį padaryti sunkiau.
CB : Manęs kelis kartus paklausė: „Kodėl negrįžtant į„ Apple “ar„ Microsoft “? Kodėl nevažiuoji saugiu keliu? “Bet aš padariau korporatyvinį dalyką ir mano vertybės pasikeitė. Šios darbo vietos yra užpildymo atnaujinimas - jos suteikia naudos tam tikrai mūsų kultūros daliai, bet tai nėra mūsų kultūra … Pavyzdžiui, aš dirbčiau tik su kitu įrankiu, kuris padėtų geriau atsakyti į mūsų telefonus.
Man tai kilo iš sveikatos, šeimos, sveikatingumo ir švietimo idėjos. Ši idėja pranoksta mus abu ir peržengia „Design My Meals“ misiją. Mes visi turime neatimamą teisę būti sveikiems.
