Aš visada jaučiau, kad kiekvienas alkoholinis gėrimas turi savo asmenybę. Ir nors aš mėgaujuosi šerpetojančių alkoholinių gėrimų krūva reikiamą naktį ir retai kada atversiu vėsų vakarą su alaus minia, vynai yra mano mėgstamiausi. Vynai yra naminiai, tačiau vis dar elegantiški, paprasti, tačiau niuansuoti. Jie dažniausiai mėgaujasi jaukiomis aplinkomis su artimaisiais ir visada palieka mane šiltą iš vidaus - tai, kas aš niekada nesu tikras, ar turėčiau priskirti alkoholį ar visą patirtį.
Bet tiek, kiek aš visada mėgau gerti vyną, niekada nežinojau daug apie tai. Štai kodėl aš pradėjau kelionę, kad kiek galėčiau daugiau sužinoti apie mano mėgstamas fermentuotas vynuoges. Ir aš norėčiau tave pasiimti su savimi. Kad pradėtume dirbti ta pačia koja, surašiau keletą savo įsitikinimų apie skonį, bandymą ir gėrimą vynu. Tai savotiškas manifestas pradedančiajam vynui. Taigi, uždėkite tą kamštį ir pradėkime gerti!
1. Pasitikėkite savo skoniu
Pirmą kartą vynas man pasirodė prieinamas, aš su savo šeima ir jų draugais buvau paplūdimyje, būdamas tik 21-erių. Vienas iš mano tėvų kolegų draugų - vyras, kuris žino, kaip mėgautis geriausiais dalykais, kuriuos gyvenimas gali pasiūlyti, turėjo. iš savo kolekcijos atvežė puokštę gero vyno, kad galėtų pasidalinti su mumis.
Jis man pasiūlė stiklinę, parodydamas, kaip ją susukti, kaip tinkamai užuosti ir kaip išskaidyti kiekvieno skonį. Dvejodama gurkšnojau, leisdama minutei sėdėti man burnoje, kad apsvarstyčiau visus mano paletės skonius. Pabandykite, kaip galėčiau, aš negalėjau atpažinti jokių skirtingų skonių. Aš pasidaviau ir nurijau gurkšnį. „Ko tai turi paragauti?“ - paklausiau. - Nežinau, - pasakė jis, - koks tau skonis?
Būtent tada aš pirmą kartą supratau, kokia asmeniška yra mėgavimasis vynu. Ekspertai gali apibūdinti tam tikro vyno skonio profilius, ko tik nori, bet jei tai nėra tas skonis, tai nesvarbu. Jie yra jūsų skonio pumpurai - neleiskite kam nors kitam diktuoti, ką jie paragauja!
Panašiai jūs esate geriausias vyno kokybės teisėjas. Aš kažkada turėjau draugą man pasakyti, kad jis nori išmokti pasakyti gerą vyną iš blogo vyno. Aš jo paklausiau: „Na, ar jis skonis jums geras?“ Nesvarbu, ar kritikai ir ekspertai jį vertina kaip geriausią vyną pasaulyje - jei jis neatitinka jūsų skonio, tai nėra geras vynas tavo pasaulis.
2. Nesijaudinkite (per daug) dėl „Lingo“
Kartais galvoju, kai žmonės tik pradeda mokytis vyno, jie šiek tiek per daug įsipainioja į kalbą. Kas gali juos kaltinti? Taninai, kūnas, nosis - gali atrodyti, kad žmonės, diskutuojantys apie vyną, kalba kita kalba (o mes dar nesusiję su prancūzų ir italų veislėmis!).
Neleiskite, kad jūsų kalbos nemokėjimas trukdytų jums daugiau suprasti apie vyną. Tiesą sakant, aš manau, kad geriau, kad jūs anksti nežinote profesinės vyno kalbos. Tai verčia jus šiek tiek kūrybiškiau galvoti apie savo vyną ir jame esančius skonius, o ne tiesiog ieškoti savybių kontrolinio sąrašo.
Kai kitą kartą išgersite taurę vyno, stumkite visas mintis apie „vaisius į priekį“ arba „ilgą pabaigą“ į šoną. Pagalvokite apie tai, kas jums patinka, ir nebijokite skambėti šiek tiek keistai. Aromatų apibūdinimas nėra dalykas, kurį dažniausiai daro daugelis iš mūsų, todėl tam reikia praktikos ir šiek tiek kūrybiškumo. Ar vynas skanus kaip tas pyragas, kurį pagamino tavo močiutė, kai užaugai? Arba kaip traškus obuolys iškart po jo įkandimo?
Nesvarbu, ar niekas kitas negali suprasti jūsų aprašymo, tai yra pradžia tiksliai nustatyti, ką patiriate. „Lingo“ ateis, bet pats svarbiausias iš pradžių yra sugebėjimas paragauti.
3. Žinokite, kas jums patinka, tačiau visada norėkite priešintis
Kai tik paprašysite padavėjo pateikti rekomendacijas dėl vyno, jis paklaus jos, kas jums patinka. Šiuo metu dažniausiai užšąlau ir dažnai susigundžiu pasakyti: „Raudona ir gera“. Deja, tai nėra labai naudinga. Viena iš galimybių sužinoti daugiau apie vyną yra suprasti, kokias jo savybes mėgstate ir sugebėti apibūdinti jas kitiems. Galite pradėti nuo to, kas paprasta, nes žinodami, ar jums labiau patinka raudona, balta, saldi ar sausa, ar toliau. Kuo daugiau galėsite tiksliai pasakyti, kas daro vyną jums naudingesniu, tuo lengviau bus rasti dar daugiau gero vyno.
Nepaisant to, jei pernelyg susitvarkysite su savo vyno būdais, galite praleisti keletą geriausių pinigų. Aš visada žavėjausi raudona mergina, sukdama nosį prie baltųjų vynų, ypač „Chardonnays“. Laimei, aš retai atmesiu taurę vyno, kuri buvo priešais mane, todėl, užsakydamas skrydį į „Santa Barbaros“ vyninę, nedrąsiai gurkšnojau man duotą sviestinį „Chardonnay“. Ir aš tai mylėjau - kartu su beveik kas antrąja balta spalva, kuri man buvo suteikta tą naktį. Pasirodo, baltas vynas, kurį anksčiau gėriau, buvo tiesiog per geras, pigus.
Išmokta pamoka: Puiku žinoti savo skonį, kai kalbama apie vyną. Visada norėti įrodyti, kad suklydai, yra dar geriau.
Galutinė taisyklė: linksminkis! Galų gale tai yra vynas - nebent jūs ruošiatės būti someljė ar kitu vyno specialistu, neturėtumėte į jį žiūrėti per daug rimtai. Taigi, eik išpilkite sau nesveiką taurę, jaukiai pasitarkite su draugais ir pradėkite šiek tiek daugiau galvoti apie savo vyną šiandien. Mes ruošiamės važiuoti, tačiau nesijaudinkite - tai bus patarimas.
