Mes žinome: tu užsiėmęs. Jūs turite visą darbo dieną. Tu bandai turėti gyvenimą. Galbūt jūs netgi turite sutuoktinį ir keletą vaikų, kurie kiekvieną vakarą pildo jūsų tvarkaraštį.
Taigi, superniere, kokia esate, mes nerekomenduojame būti vyriausiuoju virėju, kiekvieną vakarą plakant gurmanų vakarienes. Turėtumėte žinoti keletą paprastų virtuvės pagrindų, nes jie gali palengvinti jūsų gyvenimą, paversti maistą kur kas įdomesniu ir netgi gali padėti nuslėpti šią reklamą, kai pakviesite savo viršininką į vakarienę (ei, tai gali atsitikti!).
Na, o jei nieko daugiau, jie sutaupys daug pinigų, kai ne kiekvieną vakarą užsisakysite išsinešimą.
1. Kaip gaminti makaronus
Dabar aš nesiūlau, kad jūs nežinote, kaip pasigaminti makaronus (um, užvirkite vandenį), tačiau yra daugybė nedidelių pakeitimų, kurie užtikrins nepriekaištingą makaronų gaminimą.
Visų pirma, visada druską pasūdykite ir pasūdykite daugiau, nei manote - kaip, pavyzdžiui, maždaug šaukštą druskos už 4 kvap. Puodo verdančio vandens. Niekam nepatinka skonio makaronai, ir kepdami juos pasūdytame vandenyje, išvengsite tai.
Toliau, nors jums gali būti liepta perpilti šiek tiek šalto vandens per makaronus, kol juos nusausinsite, kad jie neliptų kartu, tačiau ne - makaronai gali likti lipnios tekstūros. Be to, iš tikrųjų geriau, kad makaronai būtų šiek tiek lipnūs, todėl padažas prie jo priliptų.
Galiausiai restorano šefai dažnai sako, kad tikrai neprivalote visiškai išvirti makaronų vandenyje. Vietoj to, nusausinkite, kai jis labai al dente - o tai reiškia, kad jis kietas ir kramtomas (bet ne traškus) - tada įmaišykite makaronus į padažą keptuvėje. Makaronai bus baigti virti, o padažas ir skonis visiškai persmelks kiekvieną gyslą.
2. Kaip virti česnaką
Česnakai yra puikus kabliukas, kurį turite savo virtuvėje - brūkšnys tikrai gali sužavėti visų rūšių patiekalus, pradedant salotomis ir baigiant kepti. Bet kartu su juo taip pat šiek tiek sudėtinga.
Pirma, jūs turite žinoti, kaip tai tinkamai paruošti. Norėdami prieš pjaustydami atsikratyti nemalonaus žievelės, gvazdikėlį nugremžkite šefo peiliu. (Tai taip pat padės išlaisvinti aliejų.) Tada nuimkite žievelę ir susmulkinkite. Daugelis receptų reikalauja labai plono gabaliuko, kaip kad garsioji „ Goodfellas“ scena.
Taip pat virti česnaką yra labai lengva. Raugindami, visada naudokite labai žemą ugnį ir nukelkite nuo ugnies, kai česnako kraštai yra labai silpniausias rudas atspalvis. Jis bus šiek tiek kepamas karštame aliejuje, taigi, anksti pašalinęs jį nuo karščio, išvengsite per didelio virimo. Taip pat česnaką galite pridėti prie keptuvės po daugumos kitų mėsos ar daržovių, kad būtų mažiau galimybės sudegti.
3. Kaip susmulkinti svogūną
Ar žinojai, kad dėl peilių nelaimingų atsitikimų namuose 2011 m. ER lankėsi 330 000 kartų? Nei vienas iš mūsų tam neturi laiko. Žinodami, kaip tinkamai supjaustyti svogūną, gamindami maistą būsite saugesni, jau neminėdami efektyvesnio. Be to, atrodo tikrai įspūdingai.
Aš sužinojau, kad paprasčiausias būdas išmokti pjaustyti svogūną yra žiūrėti vaizdo įrašą - taigi aš jums jį padariau!
4. Kaip pasigaminti salotų padažą iš įbrėžimo
Dėl naminių padažų net paprasčiausios salotos atrodo gurmaniškos. Ir kai suvoksite, kaip lengva ir pigu pasidaryti savo drabužius, galite tiesiog išmesti parduotuvėje pirktus daiktus! Patarimas yra išlaikyti tai labai paprastai - kaip ir tik du ar tris ingredientus, taip pat pasirenkamą druskos ir pipirų brūkšnį.
Klasikinė vyninė yra geriausia vieta pradėti. Tam jums reikia vienos dalies acto ir trijų dalių aliejaus (pvz., 1 šaukštelio acto reikia 1 šaukštui aliejaus). Aš labiau mėgaujuosi lengvu alyvuogių aliejumi nei ypač tyru - žalumynų tekstūra yra mažiau svari - kartu su labai aukštos kokybės balzaminiu actu. Mano mėgstamiausia yra „Wine Country Kitchens“ ir kainuoja apie 10 USD už 8 uncijas. buteliuko, tačiau verta investuoti. Tiesiog supilkite aliejų ir actą į mažą „Tupperware“ stiliaus indą ir stipriai suplakite, kad sumaišytų. Galite sureguliuoti santykį arba įberti druskos ir pipirų, kol jis jums gerai skonis.
Kai žinai pagrindus, variantai yra paprasti. Galite eksperimentuoti su įvairių rūšių actais arba naudoti citrusinių vaisių sultis (tiesiog padidinkite vienos dalies sulčių santykį su vienos dalies alyvuogių aliejumi). Pabandykite įberti šiek tiek pjaustytų česnakų ar askaloninių česnakų, arba grietinės ar graikiško jogurto kremo, kad būtų kreminės tekstūros.
5. Kaip pasidaryti 2 parašų patiekalus
Gerai, tai skamba sudėtingai, bet aš tikrai manau, kad kiekviena dirbanti moteris gali turėti naudos iš to, kad turi du parašo patiekalai, kuriuos ji jaučiasi patogiai patiekianti svečiams.
Pirmiausia turėtumėte paprastą receptą - pagalvokite apie lengvus sausainius, bandelę su kuminu ar greitą garnyrą -, kurią galite pasigaminti vakarėliui. Jūs taip pat turėtumėte sudėtingesnį parašą, pagrindinį patiekalą, kurį džiaugsmingai dirbate. Turėdami abu šiuos dalykus galinėje kišenėje, jūs negalėsite jaudintis, kai būsite paprašyti pagaminti ką nors vakarėliui ar biure, arba kai jūsų viršininkas (ar būsimas vyras) ateis vakarieniauti!
Pagrindinis mano parašas yra skrudintų citrinų ir česnakų Briuselio kopūstų patiekalas. Jį paruošti paprasta, o gerbėjai mėgsta net ir ne Briuselio mėgėjus, o skonis yra puikus tiek karštas, tiek šaltas (puikiai tinka bandelėms). Mano sudėtingesnis parašas yra rusų žydų keptas vištienos patiekalas iš kepsnių, kuriuos išmokyti mane išmokė mano močiutė. Tai sudėtingas, nepatogus ir sudėtingas receptas - tikrai savaitgaliams ir ypatingoms progoms -, tačiau galutinis rezultatas yra įsimintinas minios malonumas!
Dar neturite parašų? Tiesiog pradėkite eksperimentuoti. Peržiūrėkite maisto žurnalus ir tinklaraščius ir pasidarykite patiekalą, kuris jus įkvepia. Jei pastebėsite, kad norėsite tai padaryti vėl ir vėl (ir kiti vis to maldaujate), greičiausiai tai bus nugalėtojas.
Pasakyk mums! Kokie virtuvės patarimai ir būdai palengvina jūsų gyvenimą?
