Mes labai tikimės dėl savo rudų maišų pietų:
Mūsų sugalvoti pietūs patenkina visus tuos reikalavimus. Geriausias būdas kreiptis į bet kurį iš jų yra padaryti juos dideliais kiekiais. Suplanuokite valgyti tuos pačius pietus mažiausiai tris dienas per savaitę, ir jūs būsite atsakingi už biudžetą. Kitą savaitę perjunkite.
Taigi, kai visi grįžta iš vasaros atostogų ir vėl įsibėgėja dirbdami, pasinaudokite proga sutaupyti šiek tiek grynųjų ir padėkite sau ko nors laukti dienos viduryje.
1. Arugula salotos su skrudinta vištiena, juodąja kvinoja ir citrinų-Tahini padažu
Gamina: 2 priešpiečius
Laikas: 10 minučių
Kaina: 10 USD
Pamerkite įprastas senas salotas su visų mėgstamais grūdais, kuriuose gausu baltymų: kvinoja. Dėl vištienos, kvinojos ir tahini mišinio, kuris pagyvina padažą, šios salotos su salotomis pagrindu pagamintos salotos išsiskiria ne tik dėl sveikatos. Norėdami sutaupyti paruošiamojo laiko darbo dienos rytą, galite iš anksto pasidaryti didelę citrinų-tahini padažo partiją per savaitę ar daugiau. Padėkite salotas veikti iš dviejų dalių: žalumynų, grūdų ir mėsos, tada šiek tiek indo padažui.
Ingridientai
Dėl salotų:
5 uncijos kūdikio arugula
1/2 puodelio virtos juodosios quinoa
1/4 puodelio plonai supjaustytų morkų
1/2 puodelio kubeliais supjaustytų agurkų
1 skrudinta vištienos krūtinėlė, susmulkinta
Dėl vinaigretės:
Pusės citrinos sultys
1 šaukštelio baltojo vyno acto
1 šaukštas tahini
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio druskos
Dideliame salotų dubenyje sumaišykite visus salotų ingredientus.
Padarykite vinaigretę: Nedideliame maišymo inde išplakite citriną, actą ir tahini. Lėtai plakite į alyvuogių aliejų, kol jis bus emulsintas ir sujungtas. Pagardinkite druska. Arba visus ingredientus galite sujungti į virtuvinį kombainą ir pulsuoti, kol jie bus sujungti.
Užpilkite padažą nuo didesnio salotų dubenėlio šono ir išminkykite salotas, kol sumaišysite. Patiekite kaip užkandį ar skanias pagrindinio patiekalo salotas.
2. Aštrus daržovių hummo įvyniojimas
Gamina : 6 sumuštiniai
Laikas: 15 minučių
Kaina: 12 USD, priklausomai nuo ingredientų
Visiškai vegetariškas ir ypač sveikas šis įvyniojimas pasižymi beveik visais gėriais šiame pasaulyje: avokadu, hummu ir čiulptuko pipirais. Šie ingredientai, taip pat morkos ir ridikai, skirti traškėti, susimaišo ir sukuria šią salotę-įvyniojimą, kurioje visi jūsų darbuotojai paprašys paragauti.
Ingridientai
1 avokado, koše
1/2 citrinos, sulčių
1 puodelis čiulptuko hummo
6 vidutinės tortilijos
2 puodeliai supjaustytų ridikėlių
3 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos į 4 colių degtukus
1/4 svaro kūdikio arugula
1/4 šaukštelio druskos
Mažame maišymo dubenyje sumaišykite avokadą su 3/4 citrinos sulčių ir 1/4 šaukštelio druskos.
Ant darbinio paviršiaus didelę šaukštą hummos paskleiskite per pusę tortilijos. Ant kitos pusės paskleiskite šaukštą avokado mišinio. Į centrą įdėkite saują morkų lazdelių, viršuje apibarstykite ridikėlius ir 1/4 puodelio arugula lapų. Sulenkite tortilijos viršutinę ir apatinę puses. Sulenkite į vieną pusę išilgai ir apvyniokite tortiliją, įsitikinkite, kad viršutinė ir apatinė dalys išliktų sukibusios. Pakartokite su likusiomis tortilijomis.
3. Čili-spirituotos „Orzo“ salotos su pupelėmis
Gamina: 4 priešpiečius
Laikas: 25 minutės
Kaina: 5 USD
Švelnios rankos su kmynais ir čili milteliais suteikia šioms nebrangioms grūdų salotoms šiek tiek pietvakarių pojūtį. Tai visiškai vegetariškas maisto produktas, todėl maišant makaronus su pupelėmis, jūs gausite baltymų, kurie jus patenkins ir įspės apie darbo popietę. Geriausia, kad su laiku salotos tampa geresnės, nes skoniai iš tiesų susilieja, todėl trečiadienio valgis greičiausiai bus dar skanesnis nei pirmadienio.
Ingridientai
2 lazdelės 1/4 colio griežinėliais (balta ir dauguma žaliųjų dalių)
1 šaukštas plius 1 šaukštelis sidro acto
1 puodelio džiovinto orzo
1 puodelis virtų pinto pupelių, geriausia virtų iš džiovintų *
2 morkos, supjaustytos 1/4 colio kauliuku
2 šaukštai susmulkintų kalendros
1 laimo sultys
1/8 šaukštelio kmynų
1/4 šaukštelio čili miltelių
1 šaukštas neutralaus aliejaus
Apie 1/4 šaukštelio druskos
Sudėkite lazdelės griežinėlius į mažą paruošiamąjį indą. Užlašinkite 1 šaukštą sidro acto. Supilkite ledinį vandenį ir kelis ledo kubelius, kad apskrustų lazdelės. Leiskite jiems sėdėti, kol gaminate likusias salotas. Tai „išgydo“ jų įgėlimus.
Puode vandens užvirkite. Gausiai druskos ir įpilkite orzo. Virkite iki al dente, tada nusausinkite ir supilkite į didelį maišymo dubenį.
Suberkite pintas, morkas, supjaustytą kalendrą ir išplakite, kad galėtumėte sujungti. Pabarstykite laimo sultis ir likusį sidro actą, taip pat kmynus, čili miltelius, aliejų ir druską. Duokite salotoms gerai išmesti. Valgykite nedelsdami arba iki trijų dienų laikykite šaldytuve. Prieš patiekdami, pašildykite iki kambario temperatūros.
* Kadangi šios salotos turi tiek mažai ingredientų, manau, kad naudojant tikrai šviežias pinto pupeles, jos padidės. Jei gaminate juos iš naujo (instrukcijas rasite čia), įpilkite džiovintų čili pipirų į puodą, kol jie verda.
4. Skrudinta morkų-kokosų sriuba
Gamina: 5 priešpiečius
Laikas: 40 minučių
Kaina: 8 USD
Ši sriuba yra visiškai paprasta. Iš esmės jūs skrudinate morkų partiją, o tada įklijuojate jas į virtuvės kombainą, kad sumaišytumėte su Azijos užpildais: raudonojo kario pasta, kokosų pienas ir kalendra. Užuomina: Jei perkate kūdikių morkas, galite sau leisti luptis ir supjaustyti savo daržoves. Norėdami baigti maistą, įmeskite į savo pietų dėžę storą duonos riekę ir saują migdolų.
Ingridientai
1 svaras morkų, nuluptas ir supjaustytas į 1 colio gabaliukus
2 maži raudoni svogūnai, ketvirčiai
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelio cukraus
1 colio imbiero, nulupto ir grubiai supjaustyto
1-2 arbatiniai šaukšteliai tailandietiško raudonojo kario pastos (galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose - mums patinka „Thai Kitchen“ versija)
2 puodeliai vištienos ar daržovių
Viena 15-uncija gali kokosų pieno (riebumo)
1/2 kalkių
Cilantro (pasirenkama)
Skrudinti kokoso dribsniai (nebūtina)
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
Į vidutinio stiprumo maišymo dubenį sutarkuokite morką ir svogūną su aliejumi, cukrumi ir druska. Tolygiai paskirstykite daržoves ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 30–40 minučių, kol paruduos ir suminkštės, maišydami iki pusės.
Perkelkite daržoves į virtuvės kombainą arba maišytuvą kartu su imbieru, 1 arbatiniu šaukšteliu kario pastos ir atsargomis. Maišykite, kol įdėkite.
Įpilkite kokosų pieno ir išmaišykite iki vientisos masės. Pagardinkite prieskoniais ir įpilkite druskos bei papildomos kario pastos, jei mėgstate prieskonius. Įpilkite laimo sulčių ir bet kokio papildomo skysčio, jei norite, kad sriuba būtų plonesnės tekstūros. Šaukštą supilkite į dubenėlius ir patiekite su koriandru arba skrudintu kokosu garnyrui. Norėdami lengvai transportuoti, sriubą siūlome nešti į sandariai uždarytą plastikinį indą ar termosą, o garnyrus - nešti į mažą plastikinį bagetą.
5. „Teriyaki Soba“ salotos
Gamina: 3 priešpiečius
Laikas: 20 minučių
Kaina: 10 USD
Lengvesni nei įprasti makaronai, iš grikių pagaminta soba daro puikų pietų dėžutės kuokštelį. Šiose salotose saldžiosios bulvės, Napa kopūstai ir morkos susimaišo su makaronais ir šiek tiek saldžiu padažu - super lengvai pagaminamas teriyaki variantas.
Ingridientai
1 arbatinis šaukštelis žemės riešutų arba dygminų aliejaus, plius dar saldžiųjų bulvių skrudinimui
2 skiltelės česnako, malto
1 šaukšto imbiero, malto
1 šaukštas sezamo sėklų
1/4 puodelio + 1 šaukštas sojos padažo
3 šaukštai ryžių vyno
1 šaukštas medaus
1 didelė morka, julienned
1/2 puodelio užšaldytos, su apvalkalu edamame
1 maža saldi bulvė, supjaustyta 3/4 colių kauliuku
1 puodelis Napos kopūstų, susmulkintų
1 morka
5 uncijos soba makaronų (galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose)
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
Įmeskite saldiąją bulvę su trupučiu aliejaus (naudojau pasakišką „Misto“ purkštuvą) ir išdėliokite kubelius ant kepimo skardos. Kepkite 15 minučių, kol beveik suminkštės, tada išplakite su 1 šaukštu sojos padažo ir kepkite dar 5-10 minučių, kol paruduos ir iškeps.
Tuo tarpu skrudinkite sezamo sėklas neplautoje keptuvėje iki kvapnios ir auksinės spalvos. Atidėti.
Padažykite česnaką ir imbierą 1 šaukštelyje aliejaus ant vidutinės ugnies 3–4 minutes. Kai česnakai bus permatomi, įpilkite likusio sojų padažo, ryžių vyno, medaus ir 1/3 puodelio vandens. Lėtai užvirkite, minutę ar dvi virkite, po to sudėkite tarkuotas morkas. Troškinkite dar minutę ar dvi, tada suberkite kopūstus ir didžiąją dalį sezamo sėklų. Virkite tol, kol morkos suminkštės (nenorite, kad jos būtų per lieknos), o kopūstai suputos.
Kol padažas verda, užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite soba makaronų ir kepkite, kol suminkštės, pagal pakuotės nurodymus. Maždaug 2 minutes iki virimo pabaigos įpilkite edamame. Nusausinkite abu per koštuvą, rezervuodami maždaug 1/2 puodelio virimo skysčio.
Išmeskite „teriyaki“ padažą su makaronais, edamame ir saldžiu bulviu, įpildami šiek tiek virimo vandens, jei makaronai atrodo sausi. Paragaukite ir pagal poreikį įpilkite daugiau sojų padažo. Patiekite karštą arba šiltą, jei norite, pasūdykite likusiomis sezamo sėklomis. Jei ketinate dar kartą pašildyti biure, galbūt norėsite pasigaminti šiek tiek papildomo padažo arba įpilti šiek tiek sojos padažo, kad jis neišsausėtų.
6. Ant grotelių kepti cukinijų sumuštiniai su supjaustytų pomidorų pesto
Gamina: 4 priešpiečius
Laikas: 30 minučių
Kaina: 13 USD
Sumuštinis yra patys akivaizdžiausi pietūs, tačiau ne kiekvienas sumuštinis turi būti nekūrybiškas ir akivaizdus. Šis įdarytas vegetariškas sumuštinis suteikia daugiausiai prieskonių iš antipasti batonėlio, pradedant nuo saulėgrąžų pomidorų ir baigiant fontina sūriu. Galutinis rezultatas yra gana turtingas, todėl supjaustykite mažus griežinėliais, kai supakuosite savo pietų maišą. Kaip ir „orzo“ salotos, šis sumuštinis laikui bėgant tampa geresnis, nes įdaro skoniai prasiskverbia į duoną.
Ingridientai
Vienas gabalas šviežio fokuso, maždaug 6 "x 8"
Apie 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska
2 cukinijos, supjaustytos išilgai į 4-5 lentas
2 šaukštai juodųjų alyvuogių tapenado
1/4 puodelio saulėgrąžų pomidorų pesto (receptas pateiktas)
Apie 1/4 svaro fontinos, plonai supjaustytos
Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Padėkite cukinijas ant kepimo skardos ir nukoškite su alyvuogių aliejumi, rankomis ar šepetėliu paskirstydami aliejų aplink. Pabarstykite druska. Kepkite apie 20-25 minutes, vieną kartą apversdami. Baigę ruošti cukinijos turėtų būti aukso rudos dėmės ir karštos. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Padalinkite židinio dalį per pusę išilgai. Du gabalus įdėkite į orkaitę maždaug 5 minutėms, kad jie šiek tiek apskrustų.
Pjaustytą dugno pusę plonai paskirstykite alyvuogių pasta. Storą išpjaustytą viršutinę dalį paskleiskite pasmulkintą pomidorų pesto. Ant apatinės duonos pusės sluoksniuokite cukinijas vienu šiek tiek persidengiančiu sluoksniu. Ant viršaus tolygiai uždėkite fontinos riekeles. Pakeiskite viršutinį židinio sluoksnį.
Visą sumuštinį sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę. Padėkite ant kepimo skardos arba plokščios plokštės, tada ant viršaus uždėkite kitą kepimo skardą. Svoris su skardine ar sunkia kulinarijos knyga. Palikite maždaug 1 valandą ant prekystalio arba per naktį šaldytuve.
Supjaustykite į penkis sumuštinius ilgą kelią - kiekvienas jų bus maždaug 1 1/2 colio ir 6 colių ilgio. Perpus juos, jei norite. Patiekite kambario temperatūroje.
Sundrių pomidorų pesto
1 skiltelė česnako
1/2 šaukštelio druskos
1/2 puodelio nusodintų pomidorų su bet kokiu aliejumi
1/3 puodelio graikinių riešutų, paskrudintų
Sultys 1/2 citrinos
Apie 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
Mažame virtuvės kombaine sutrinkite česnaką ir druską, kol česnakai bus smulkiai supjaustyti. Sudėkite pomidorus ir graikinius riešutus ir vėl minkykite. Tai turėtų panašėti į pastą. Įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus ir toliau maišykite, kol pesto taps lygios ir kreminės. Pagardinkite prieskoniais ir, jei reikia, įpilkite daugiau druskos.
7. Pomidorų baziliko sriuba
Gamina: 5 porcijas
Laikas: mažiausiai 5 valandos (lėtoje viryklėje, tai reiškia, kad galite pasigaminti miego metu)
Kaina: 15 USD
Pomidorų sriuba yra geriausias komforto maistas. Šie kvapnūs, paruošti priešpiečiai sušildys jus iš vidaus, net jei jūsų kontoroje šalta tik nuo oro kondicionavimo. Įdėkite termosą ar indelį, kad sriuba neišlįstų pakeliui, tada pašildykite dubenį biuro mikrobangų krosnelėje. Pyragas ir šiek tiek sūrio padaro sriubą į valgį, kuris yra daugiau nei vertas jūsų pietų miego.
Ingridientai
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
3 stambios morkos, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
2 vidutiniai saldūs svogūnai, smulkiai supjaustyti
4 skiltelės česnako, nuluptos ir paliktos visos
1 šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 šaukštas druskos
3 28 uncijos skardinės nesmulkintų pomidorų
1 kvapas vištienos sultinio
10 šviežių baziliko lapų (plius dar garnyrui)
Šviežiai tarkuotas parmezanas (garnyrui, nebūtina)
Lėtos viryklės versija
Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje. Uždenkite ir virkite žemoje vietose 5-7 valandas, kol skoniai susimaišys ir daržovės bus minkštos. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti. Tada tyrę dalimis pakepinkite maišytuve iki labai lygios. Nedelsdami patiekite arba perkelkite sriubą atgal į lėto viryklę, kad būtų šilta, jei valgytumėte iškart. Jei ne, leiskite atvėsti ir tada perkelkite į šaldytuve saugų indą.
Viršutinės viryklės versija
Sumaišykite visus ingredientus į puodą su dideliu dangčiu arba olandišką krosnį ant vidutinės-stiprios ugnies. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite uždengtą maždaug dvi valandas, kol skoniai susimaišys ir daržovės bus minkštos. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti. Tada tyrę dalimis pakepinkite maišytuve iki labai lygios. Jei jums patinka plonesnė konsistencija, įpilkite šiek tiek daugiau atsargų ar vandens.
Papuoškite daugiau šviežio baziliko ir trupučiu tarkuoto parmezano sūrio, kurį galima gabenti šviežią plastikiniame bagete arba mažoje sandarioje taroje.
8. „Tortilla Espanola“
Gamina: 4 priešpiečius
Laikas: 30 minučių
Kaina: 3 USD
Jei niekada nesupakuojote frittata priešpiečiams ar iškylai, jus gali nustebinti tai, kaip gerai kiaušiniai veikia kambario temperatūroje. Šis ispaniškas patiekalas vadinamas tortilija, tačiau tai tikrai bulvių frittata, paprastai patiekiama mažuose tapas. Kiekvieną rytą supjaustykite pietų dydžio gabalėlį šio patenkinto kiaušinių ir bulvių pyrago ir atsineškite morkų lazdelių ar obuolio, kad būtumėte tikri, jog įvykdote vaisių ir daržovių reikalavimus. Neskauda, kad šią tortiliją gaminti yra nepaprastai pigu.
Ingridientai
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3/4 svaro „yukon“ auksinės bulvės (apie 1 didelės), nuluptos ir supjaustytos kuo ploniau (1/8 colio)
1/2 mažo geltono svogūno, perpus perpjaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais
4 kiaušiniai
Žaliosios žolelės ir citrinos-paprikos aioli garnyrui
Ant nedidelės (8 colių) nelipnios keptuvės įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įpilkite bulvių ir svogūnų ir išmeskite į aliejų. Virkite, maždaug 15 minučių paskirstydami plokščiąja plastikine mentele, kol suminkštės, būtinai nuvalykite visus gabaliukus, kurie priliptų prie keptuvės.
Į vidutinį maišymo dubenį muškite kiaušinius. Įpilkite druskos ir pipirų ir išmaišykite, kad sujungtų.
Įmaišykite bulves į kiaušinius ir išplakite, kad apsemtų. Atsargiai supilkite bulvių ir kiaušinių mišinį atgal į keptuvę ir sukrėskite keptuvę, kad bulvės būtų plokščios, jei reikia, naudokite mentele. Uždėkite pakankamai didelį dangtį, kad keptuvė būtų uždengta viršuje (aš naudoju vieną iš savo olandiškos krosnies). Virkite uždengtą, kol kiaušinis beveik išbrinks. Naudodamiesi mentele, ištraukite vieną tortilijos pusę ir pakreipkite keptuvę taip, kad likę nevirti kiaušiniai prasiskverbtų pro tortilijos dugną ir šonus.
Kai viršutinė dalis nėra tokia sunki, naudokite didelę plokštelę, kad apverstumėte tortiliją: Padėkite plokštelę, nukreiptą žemyn, ant keptuvės, laikykite ją delnu ir apverskite tortiliją ant jos. Padėkite keptuvę atgal ant viryklės ir įstumkite tortiliją atgal į ją kita puse žemyn. Paspauskite mentele, kad jis būtų lygus. (Jei naudojate ketaus, galite praleisti apversimą ir vietoj jo padėkite keptuvę po broileriu, kol viršuje bus iškepęs ir pradės ruduoti.)
Virkite šią kitą pusę, kol apačia bus nustatyta, maždaug dvi minutes. Supilkite tortiliją ant švarios lėkštės ar lėkštės ir prieš pjaustydami joje leiskite pailsėti bent 10 minučių (iki vienos dienos). Supjaustykite tortiliją į pleištus ir patiekite su citrinos-paprikos aioli ir žaliosiomis žolelėmis garnyrui.
