Šventinis Naujųjų metų skambėjimas yra idealus laikas atsidaryti šampano butelį. Bet prieš jums nesant vidurnakčio, kodėl gi neišmokus šiek tiek sužinoti apie tą gurkšnojantį gurkšnį? Peržiūrėkite mūsų trumpą vadovą apie tai, kas yra tame putojančio vyno taurėje, ir dar keletas smulkmenų, kad nustebintumėte savo kolegas vakarėlius prieš skrudinant.
Kuo skiriasi šampanas ir putojantis vynas?
Šampanas iš tikrųjų yra Prancūzijos regiono pavadinimas, ir tik putojantis vynas, užaugintas ir pagamintas šioje konkrečioje geografinėje vietovėje, gali pretenduoti į monikerį. Žinoma, terminas yra plačiai vartojamas, bent jau žodžiu, norint paminėti putojantį vyną, ir JAV yra net keletas vyno daryklų, kuriems buvo leista naudoti „šampaną“ ant butelių. (Tačiau per pastaruosius kelerius metus įstatymai tapo griežtesni dėl žodžio vartojimo viskam, išskyrus vynus iš Šampanės, Prancūzijos.)
Taigi, kokie dar tipai yra?
Už Šampano yra keletas prancūziškų pavadinimų, kuriuose vartojamas terminas „ Crémant“ . Jei pasirinksite putojantį vyną iš Ispanijos, greičiausiai tai bus Cava . Italai mėgsta savo burbuliavimą ir turi nemažą įvairovę: „ Asti“ , „ Prosecco“ ir „ Lambrusco“ yra vieni populiariausių. Vokiečiai tai vadina Sekt, o vengrai (ar jūs nežinojote, kad vengrai įpylė vyno, ar ne?) Vartojo terminą Pezsgo .
Kokios vynuogės naudojamos putojančiame vyne?
Tikras šampanas paprastai yra „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ vynuogių derinys. Apskritai, dauguma kitų putojančių vynų taip pat yra baltųjų vynuogių mišiniai, o ne griežtos veislės. Tačiau, kaip ir daugumoje vyno pasaulio dalykų, tam yra išimčių - australai daro nuostabų putojantį Širazą, kuris yra ir veislė, ir raudona!
Kaip vynas tampa putojantis?
Visas vynas pirminio fermentacijos proceso metu paverčia jį iš išgalvotų vynuogių sulčių į alkoholį, tačiau šampanas taip pat pereina antrą raundą. Specifiniai metodai skiriasi nuo vyno gamintojo iki vyno gamintojo, tačiau iš esmės antrinės fermentacijos metu susidaro anglies dioksidas ir jis verčiamas atgal į skystį, todėl susidaro tie gražūs burbuliukai (kiekviename butelyje yra nuo 45 iki 250 milijonų!).
Kaip alternatyva, kai kurie putojantys vynai yra sukuriami naudojant soda-pop metodą, kai anglies dioksidas suleidžiamas tiesiai į vyną. (Vis dėlto tai yra daug pigesnis metodas ir jis naudojamas tik žemos kokybės vynuose.)
Kaip saldžiai turėtumėte jį nusipirkti?
Kaip ir jų kolegos, putojantys vynai gali būti nuo sauso iki labai saldaus, o „kas gerai“ visiškai priklauso nuo jūsų pasirinkimo! Putojantiems vynams suteikiama saldumo etiketė, kurią lemia cukraus kiekis vyne. Brut gamta , extra brut ir brut yra pačios sausiausios rūšys. Ypatingai sausi arba papildomi sek. Spektre yra šiek tiek daugiau cukraus, po to seka sausa arba sek ir pusiau sausa arba pusė sek . Saldžiausios iš partijos yra „ dulce“ , „ doux“ arba „ sweet“ .
Šiomis dienomis putojantys vynai yra žymiai sausesni nei buvo praeityje. Prancūzų vienuoliai, prancūziški honorarai ir aukščiausi Anglijos visuomenės ešelonai yra įskaityti už tai, kad prieš šimtmečius gamino putojančius vynus. Nežinia, kur tiksliai buvo išpilstytas pirmas burbulas, tačiau visų ankstyvųjų vynų cukraus kiekis buvo daug didesnis nei šių dienų.
Svarbiausia, kaip nulaužti buteliuką?
Kadangi putojantys vynai yra gazuoti, buteliuose yra gana didelis slėgis. Daugelis jų yra su vielos narve, apvyniotu aplink kamštį, kuris tvirtai laikosi jo senėjimo ir transportavimo metu.
Kai būsite pasirengę atidaryti butelį, nuimkite laidą, nukreipkite kamštį nuo savęs (ir savo draugų) ir, tvirtai laikydamiesi, lėtai pradėkite sukti kamštį. Pajusite, kaip slėgis buteliuke natūraliai perims ir palengvins kamštienos išpūtimą - dėl to pasirodys pop ! Jei viskas klostosi ne taip sklandžiai, o kamštiena išdygsta greičiau nei tikėtasi, gerai, gerai, kad buteliuką nukreipėte nuo savo draugų, tiesa?
Galiausiai į šampano fleitą (tai padeda geriau išlaikyti karbonatą nei tradicinė vyno taurė ar negili „kupė“ taurė) burbuliuokite ir mėgaukitės! Nudžiuginkite labai, labai laimingais Naujaisiais metais!
