Kartais viskas, ko jums reikia dienos pabaigoje, yra didelis dubuo makaronų. Taip, gausios salotos gali būti „sveikesnis“ pasirinkimas, tačiau tomis dienomis makaronai yra tik jums reikalingas vaistas.
Reikalas tas, kad vasara. Jūs nenorite nieko per daug sunkaus ar daug laiko reikalaujančio. Jūs ką tik išgyvenote dieną, todėl nereikia tapti savo virtuvės vergu ant viso kito. Jums reikia greito, jums reikia lengvo, bet svarbiausia - skanaus ir paguodžiančio.
Šių receptų grožis yra tai, kad lengvai galite juos paruošti. Aš neįtraukiau konkretaus ingredientų sąrašo būtent dėl šios priežasties - šiuos receptus reikia mesti kartu su ingredientais, kuriuos turite po ranka, ir jūs galite leisti savo skonio pumpurams būti jūsų vadovu. Jokių matavimo puodelių ar šaukštų, jokių receptų knygų, kurias apversite pirmyn ir atgal. Tiesiog švieži, pasakiški skoniai greitai derinami, kad galėtumėte mėgautis likusia vasaros naktimi.
Komentarų skiltyje būtinai pasakykite, kokie yra jūsų mėgstamiausi vasaros makaronų patiekalai - aš visada ieškau naujų idėjų!
Cacio e Pepe
Rimtai, tai yra lengviausias receptas planetoje. Sūris ir pipirai yra tai, ką reiškia „Cacio e Pepe“, ir tai yra beveik visas receptas: alyvuogių aliejaus lašelis, šiek tiek „Parmigiano-Reggiano“ (išgalvotas itališkas žodis „parmezano sūris“), pabarstyti raudonųjų pipirų dribsnių ir greitai sumalkite druską ir pipirus. Toks paprastas ingredientų derinys, bet patikėk manimi, jis yra toks kvapnus, kad vėl ir vėl šią vasarą (ir rudenį, ir žiemą, ir pavasarį!)
Tiesiog išvirkite vieną puodelį rigatoni, nusausinkite, paskaninkite šiek tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, kad makaronai būtų padengti, ant viršaus pabarstykite keletą raudonųjų pipirų dribsnių (arba dar kelis, jei jaučiatės ypač aštrūs), o tada užbarstykite keletas maltų druskos ir pipirų ir keletas Parmigiano-Reggiano drožlių ant viršaus. Štai ir aš - sakiau, kad lengva!
Špinatai ir ožkos sūris Campanelle
Tai apima šiek tiek daugiau darbo nei „Cacio e Pepe“ vien dėl to, kad jums reikia susmulkinti šiek tiek špinatų. Aš žinau, aš verčiu tave taip sunkiai dirbti savo vakarienę. Man labai patinka šis receptas, kad jį galite patiekti šiltą arba šaltą, todėl puiku, jei norite išplakti dvigubą partiją ir likusius likučius atsinešti su savimi kitos dienos pietums.
Virkite vieną puodelį kampanelio pagal dėžutės instrukcijas. Nusausinkite, tada perkelkite makaronus atgal į puodą, kuriame jį virėte. Įpilkite žievės ir sulčių iš pusės citrinos, didelio šaukšto grietinėlės ožkos sūrio, saujelės susmulkintų šviežių špinatų ir keletą maltų druskos bei pipirų. Skanu įsitikinti, ar jūsų pagardai yra tinkami, tada prieš patiekdami paskrudinkite šiek tiek „Pecorino Romano“ arba „Parmigiano-Reggiano“ viršaus.
Caprese Penne
Kapreso salotos man rėkia vasarą. Sultingi, sultingi pomidorai, kreminė mocarela ir daugybė šviežių bazilikų. Galėčiau valgyti kiekvieną patiekalą! Įmaišę šiek tiek penne į mišinį, jūs vis tiek įgysite nuostabų pasakiškumą, tačiau perkelsite jį į kitą lygį, nes makaronų karštumas pradeda tirpdyti mocarela, o pomidorų sultys susimaišo su alyvuogių aliejumi norint sukurti tobulą lengvą vasaros padažą. Delikatu.
Virkite vieną penne puodelio pagal dėžutės instrukcijas. Kol ji verda, sugriebkite porą saujų vyšninių pomidorų ir supjaustykite juos per pusę. Tada pjaustykite šviežią mocarelą, gal maždaug 3 uncijas, kad ji būtų tokio pat dydžio kaip pomidorai. Galiausiai grubiai supjaustykite saują šviežių bazilikų. Kai „Penne“ baigs virti, viską išmeskite kartu su šiek tiek pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir keletu maltų druskos ir pipirų.
Dešra ir brokoliai Rabe Cellentani
Šis patiekalas yra šiek tiek nuoširdesnis, nes į jį dedama dešros, tačiau jį vis tiek galima sumalti vienu kartu, nes virkite dešrą ir brokolių rapsą, kol makaronai verda.
Čia reikia atkreipti dėmesį į vieną dalyką: naudokite šviežias dešras, o ne tokias iš anksto paruoštas rūšis, kokias galite rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių. Kai kepsite šviežią dešrą, joje bus riebalų ir sulčių, kurias naudosite brokoliams kepti, todėl eikite pas savo vietinį mėsininką ir išsirinkite, kokia dešra jums atrodo gera. Šis receptas vienodai gerai dera su šparagais ar cukinijomis, todėl parduotuvėje tiesiog patraukite bet ką, kas atrodo šviežia.
Virkite vieną puodelį cellentani pagal dėžutės instrukcijas. Kol ji kepa, nuimkite nuo dešros odelę ir kepkite puode ant vidutinės ugnies. Pritvirtinkite jį mediniu šaukštu, judindami aplink keptuvę, kad ji suskaidytų į mažus, įkandimo dydžio gabalus. Kai dešra bus iškepusi, suberkite brokolių kruopų žiedlapius (susmulkinkite stiebus nuo stiebo, kad naudojatės tik įmirkusiomis galvutėmis), ir virkite dar maždaug penkias minutes. Kai cellentani baigs virti, nusausinkite makaronus, tada įmeskite į keptuvę su dešra ir brokolių koše. Viską sumaišykite, pagardinkite druska ir pipirais, įpilkite truputį aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus (tik jei jums to reikia - jei dešra buvo ypač riebi, jums to gali nereikėti), ir užbaikite Pecorino Romano debesiu, nuplikytu ant viršaus. .
Makaronai ir sūris
Aš žinau, aš žinau. Tai nėra gana vasariškas. Bet galbūt turėjote vieną iš tų dienų, kur nieko daugiau nepakaks.
Tradicinio „Mac“ ir sūrio problema yra ta, kad tinkamai paruošti reikia tiek daug žingsnių (pasigaminti rudumą, išplakti, išplakti, šiek tiek išplakti pieną, leisti sutirštėti, pagardinti, įmaišyti sūrį), o savaitės naktį gali nebūti nori leistis tuo keliu. Nebijok, turiu tave apgauti. Puikiai kreminiai ir sūrūs makaronai ir sūris per 15 minučių, neatsirandantys iš mėlynos dėžės. Vėliau galite man padėkoti.
Paimkite savo indą ir įpilkite vieną puodelį pieno ir vieną puodelį alkūninių makaronų bei keletą šlifuotų druskos ir pipirų. Lėtai užvirkite ant vidutinio kaitrumo ugnies (maži maži burbuliukai aplink keptuvės kraštą, kad pienas vos vos išbrinktų). Beprotiška šio recepto dalis yra ta, kad jums reikia į jį žiūrėti kaip į vanagą - pirmiausia įsitikinkite, kad pienas nevirė, ir, antra, nuolat maišykite makaronus, kad jie nepriliptų. Vis dėlto tai nėra taip blogai, ir iš tikrųjų gali būti gana terapiška daryti kažką be proto.
Po 13–14 minučių išbandykite makaronus, kad įsitikintumėte, jog jie yra al dente, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite į vieną puodelį tarkuoto sūrio. Naudokite bet kokį sūrį, kurį mėgstate - „Cheddar“, „Gruyere“, „Provolone“ ar „Mozzarella“ puikiai tinka, ypač jei derinate kelis. Jei jis atrodo per tirštas, galite įpilti dar šiek tiek pieno, bet viskas! Pasinerkite į savo vidų ir palikite dieną.
