Ar žinojai, kad vidutinis gaminio gabalas nuvažiuoja 5000 mylių, norint patekti į tavo prekybos centrą? Yep - jūsų salotos gali būti gabenamos dažniau nei jūs.
Jei esate mažiau susijaudinęs dėl šio fakto, gali būti laikas apsvarstyti galimybę valgyti vietoje (ir ne, aš neturiu omenyje, kad turėčiau išsikraustyti iš kinų restorano gatvėje). Nors gali atrodyti, kad vietinis maistas yra naujausia maistinių patiekalų tendencija, iš tikrųjų yra daug gerų priežasčių, kodėl reikia laikytis šios praktikos. Pasirinkti maistą, nuvažiavusį mažiau mylių (ir todėl sunaudojantį mažiau degalų), naudinga aplinkai, o valgant ekologiškai užaugintą maistą be kenksmingų pesticidų, jūsų kūnas taip pat yra geras. Be to, palaikydami savo vietinius ūkininkus užtikrinsite, kad jie tęs verslą ilgus metus.
Jei šiek tiek bijote pasitraukti iš įprastos prekybos centro rutinos, nesijaudinkite - yra daugybė paprastų būdų, kuriais galite mėgautis mėgaudamiesi skaniu vietos valgymo pranašumu.
Parduotuvė ūkininkų turguje
Tikriausiai akivaizdžiausias būdas valgyti vietoje yra pasivaikščioti pas savo vietinio ūkininko turgų. Jūs padėsite remti mažus ūkius, kurie dažniausiai naudoja ekologinio ūkininkavimo metodus, ir galėsite pasirinkti iš gausaus šviežių, sezoninių produktų asortimento. Ūkininkų turguose dažnai bus prekiaujama ir įvairiomis kitomis maisto prekėmis, įskaitant duoną, pieno produktus ir laisvai laikomą mėsą bei paukštieną. Ir nors rinkose yra prasta reputacija, kad jos kainuoja brangiai, tyrimai rodo, kad ūkininkų rinkos produktai dažnai būna pigesni nei maisto prekių parduotuvėse.
Pridėta premija: nė viena iš fluorescencinio apšvietimo ir nemalonios lifto muzikos, kurią rasite prekybos centre. Draugiška ūkininko turgaus atmosfera tikrai negali būti sumušta!
Norite rasti kaimynystėje ūkininkų turgų? Peržiūrėkite šį vadovą.
Prisijunkite prie bendruomenės remiamo žemės ūkio (CSA)
Jei nenorite įtraukti „sekmadienio ryto turgaus“ į savo savaitės veiklos sąrašą, apsvarstykite galimybę įstoti į CSA. Tai panašu į skanių produktų „Birchbox“ - už vienodą savaitės ar mėnesio kainą gausite šviežių, vietinių, sezoninių produktų dėžutę. Kai kurie CSA pristatys tiesiai į jūsų duris, o kiti turi specialias pasiėmimo vietas.
Jei perkate „dalį“ ūkio sezoninio derliaus (tradicinis CSA modelis), tai paprastai būna 400–700 USD per metus (8–14 USD per savaitę) ir reguliariai supjaustote, kad ir koks ūkis augtų tą sezoną. Daugelis CSA taip pat siūlo pusę akcijų ar bandomųjų akcijų, arba tarnauja kaip kolektyvas tarp kelių ūkių. Kai kurios CSA netgi suteikia galimybę prekiauti ūkyje už savo dalį - mainais į kelias valandas padedant derliaus nuėmimui, ravėjimui ar kitiems projektams galite gauti nemokamą produkcijos dalį.
Norite išbandyti? Atlikite keletą palyginimų, kad surastumėte jūsų poreikius geriausiai atitinkančią CSA.
Valgykite sezoninį maistą
Dėl šiuolaikinių maisto paskirstymo metodų „East Coast“ pirkėjai sausį gali nusipirkti mangų. Bet vien todėl, kad galite ką nors padaryti, dar nereiškia, kad turėtumėte. Kita vertus, maisto produktų pirkimas sezono metu reiškia, kad jie bus geresnio skonio, nes jie buvo išrinkti tada, kai jiems geriausi (ir nebuvo išvežti tūkstančius mylių). Be to, jūs ne tik galėsite paragauti maisto, kai bus skaniausias, bet ir priversite save kūrybiškai gaminti receptus bei išbandyti tokius dalykus kaip butternut moliūgai ir sūris.
Kadangi sezono metu gaminama produkcija greičiausiai atkeliauja iš vietinių šaltinių, sezoninis apsipirkimas gali būti geras būdas išbandyti daugiau vietinių variantų įprastoje maisto parduotuvėje. Peržiūrėkite šį vadovą, kad sužinotumėte, kas yra sezonas, tada apsilankykite vietiniame prekybos centre ir pasižiūrėkite į produktų etiketes - galite nustebti pastebėję, kad daugelis sezoninių malonumų buvo užauginti netoli namų.
Užšaldykite gamtą jos pėdsakuose
Dabar, jei mintis ištverti žiemą be aviečių jums yra tiesiog per daug, apsvarstykite galimybę užšaldyti mėgstamiausius vėlesnius mėnesius. Tiesiog atsargas pasimėgaukite vaisiais, kai jie vis dar sezono metu, ir laikykite juos šaldiklyje žiemai, kur pilna šviežių, vasariškų malonumų. Uogas ypač lengva užšaldyti - tereikia jas nuplauti ir nusausinti, sudėti ant vašku popieriumi iškloto sausainių lapo ir sudėti į šaldiklį. Kai jie užšaldys kietą (paprastai apie 12 valandų), sudėkite juos į „Ziploc“ maišą ir žiemą įmeskite atgal į šaldiklį!
Atrodo, gana paprasta, tačiau kai šaltą žiemos rytą mėgaujatės sultingomis uogų, sumaišytų į avižinius dribsnius, šaltu žiemos rytą, pajusite, kaip stebuklingai atradote būdą sustabdyti laiką.
Daržovės taip pat gali būti užšaldytos, nors prieš dedant jas į šaldiklį, joms reikalingas papildomas blanširavimas. Peržiūrėkite šį vadovą ir sužinokite daugiau.
Augink savo maistą
Autorius ir ūkininkas Novella Carpenter savo knygoje „ Ūkio miestas “ rašė apie savo patirtį įgyvendinant „100 jardų dietos“ iššūkį. Visą mėnesį ji leido sau valgyti maistą, užaugusį 100 jardų namų atstumu - didžiąją dalį gaminamo maisto ji augino savo kieme Ouklande, Kalifornijoje.
Nors daugumai iš mūsų tai gali būti šiek tiek ekstremalu, galite žengti mažus žingsnius, kad užsiaugintumėte savo maistą, įkūrę kambarinį žolių sodą. Vaistažolių auginimas yra paprastas būdas pradėti daržininkystę. Jei jums tai patiks, galbūt norėsite auginti daržoves ir dar daugiau.
Šie maži žingsniai gali būti puikus būdas derinti paramą vietos ūkininkams ir kartu palaikyti savo sveikatą mėgaujantis šviežiu, skoningu maistu. Tai tarsi dviejų (laisvai laikomų, ekologiškų, žole maitinamų) paukščių nužudymas vienu akmeniu.
