„Trailblazers“: „Lindy“ ir „Grundy“ - vietinė, ganytoji ir ekologiška mėsa
Amelia Posada (dar žinomas kaip „Shop Mama“) ir Erika Nakamura (dar žinomi kaip „Meat Maven“) nėra tie veidai, kurie, jūsų manymu, būtų „senamadiška, pritaikyta kaimynystėje mėsininkų parduotuvė“ Los Andžele. Pirmiausia, jos yra moterys, kiekviena iš jų yra maždaug penkių pėdų aukščio ir yra laimingai ištekėjusios. O ir jie anksčiau buvo vegetarai.
Tačiau kelis kartus pasisukusi dėl maisto likimo, gėlių dizainerė, žurnalistė („Posada“) ir virėja (Nakamura) nusileido Fleisher's žolei skirtoje ir ekologiškoje mėsoje Kingstono mieste, Niujorke, kaip mokiniai. Jie išvyko sužinoję viso gyvūno mėsos „nuo nosies iki uodegos“ (nešvaistomos jokios dalys) dorybes ir nuvežė mašiną atgal į Kaliforniją, tvitruodami visus savo mėsininkų parduotuvės, atidarytos praėjusių metų pavasarį, planus.
Dabar, būdami „Lindy & Grundy“ bendraturčiais, jie yra miesto skrudinta duona (um, tiesiog „Google“), prekiaujanti kiaulienos kimchi dešrelėmis, ėriuko šonine, klevo glazūruota pekano rūkyta vištiena ir vietine geriausia žole maitinama jautiena ( iškeltas tiesiai į šiaurę nuo Santa Barbaros) iki populuso, kuriam atimta skanios mėsos, padarytos teisingai.
Paprašėme, kad sėdmaišiai suteiktų mums galimybę iš paukščio skrydžio pamatyti verslumą ir tai, koks yra gyvenimas, kai jūs dirbate garsiausiai žinomoje „chop“ parduotuvėje bloke.
Kokios kliūtys buvo išskirtinės norint sukurti jūsų parduotuvę ir ją vykdyti?
AP: Mes ne tik maisto pramonėje, bet ir mėsos pramonėje. Turėjome ne tik eiti įprastais miesto planais - biurokratiniais reikalavimais -, bet ir gauti Kalifornijos maisto ir žemės ūkio departamento mėsos ir paukštienos inspektorių licencijas. Tuo pačiu metu, kai buvo vertinami mūsų pastatų ir statybų planai, mes buvome priklijuoti prie savo knygų, studijuojančių žemės ūkio įstatymus ir mėsos pramonės reglamentus. Mums buvo daugybė langelių, kuriais mes galėjome šokinėti, kad mūsų durys būtų atviros.
Ar galite kalbėti apie „Twitter“ kaip verslo įrankio naudojimą?
Žmonės nevaikščioja aukštyn ir žemyn per „Fairfax“, jie dirba prie savo kompiuterių. Beveik kiekvieną dieną sulaukiame žmonių, kurie „Twitter“ pamatė ką nors, ką nori paragauti - „O, Dieve mano, aš pamačiau tavo tviterį ir labai džiaugiuosi, kad šią savaitę turi kitą ėriuką!“ Svarbu sudominti klientus ir kiekvieną patirtį paversti asmeniška - kaip atsakyti į klausimą ar priimti užsakymą iš „Twitter“.
Kokia yra viena išskirtinė pamoka, kurios iki šiol išmokote?
AP: Erika ir aš saugome mūsų parduotuvę ir prekės ženklą - visi, kurie kada nors atvyko į turą, gali pamatyti mūsų išdidumą. Neleidžiame, kad lašas kraujo lašėtų mūsų atvejais, jo neišvalydami.
Aš turiu tą beprotišką tobulumo siekį. Bet aš turėjau atsitraukti ir pasitikėti savo įgula. Jūs pasiekiate tai, kur turite atsisakyti šiek tiek kontrolės ir pasitikėti žmonėmis, kuriuos pasamdėte ir mokėte nuo nulio. Pasitikėkite savo instinktais ir pasitikėkite savo darbuotojais.
Ką darytumėte kitaip, jei galėtumėte grįžti į atidarymo dieną?
AP: Tiek, kiek mes buvome palaiminti visa spauda - nes tai nieko nedarė, o tik mums padėjo - laukė didžiulis kiekis. „Kas yra tos dvi penkių pėdų moterys, atidariusios pirmąją visą mėsininkų parduotuvę Los Andžele?“ Mes bijojome. Mūsų laukė didžiulė grupė žmonių - ten buvo „ LA Times“ maisto apžvalgininkas. Mes ką tik išsiaiškinome - buvau net pamiršusi gauti pakeitimus registre!
Jūs esate pora, bet kaip jūs nusprendėte imtis verslininko pasinėrimo kaip komandos?
Kaip jūsų naudai buvusi moteris mėsos pramonėje vyravo moteris?
AP: Mes skatiname kitas moteris - moterys virėjos iš visos šalies nori mokytis kartu su mumis.
Mūsų parduotuvė nepriekaištinga - pradedant kiekvienos citrinos įdėjimu į rozmariną ir čiobrelius, kurie deda mano kepsnius - ji turi moterišką vibraciją, kai jūs einate. Tai svetinga, niekada negąsdina. Tai moters prisilietimas.
O išsinešimo žinia norintiems verslininkams?
EN & AP: Visoms jaunoms moterims, dirbančioms linijoje, ar kulinarijos mokykloje, arba už mėsininko bloko: Niekada nepriimkite atsakymo. Niekada nebūkite patenkinti ar apsigyvenę - visada galite augti, visada galite mokytis ir visada galite būti geresni.
