Mane nuolat stebina skaičius žmonių, kurie, išmokę kulinarijos mokyklą, prisipažįsta, kad svajojo daryti tą patį. „Kas tai yra?“ - klausia jie šuniuko-šuns akimis, tikėdamiesi išgirsti apie kažkokią stebuklingą virtuvę, paverčiančią padorus namų virėjus pasaulinės klasės virėjais.
Paprastai aš įkandžiu liežuvį ir užuot įsidėjęs savo kulinarijos mokyklos įpročius, tiesiog sakau: „Tai labai smagu - jūs turėtumėte tai padaryti!“
Bet tai ne visai tiesa.
Nors kulinarijos mokykla gali būti labai smagi, jau nekalbant apie labai naudingą, tai taip pat gali būti išbandymo patirtis, kuri išbandys jus emociškai ir fiziškai kaip niekur nieko. Taigi, svarbu žinoti, į ką pateksi.
Jei esate atsitiktinis namų virėjas, galvojote apie kulinarijos mokyklą, tai yra keturi dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti prieš eidami profesinės virėjos link.
1. Tai intensyvus
Viskas apie profesionalią virtuvę (net ir edukacinę) yra lengvai 100 kartų intensyvesnė nei jūsų namų virtuvėje. Peiliai yra aštresni, krosnys yra karštesnės, erdvė yra griežtesnė, o viskas juda į sprinto panašų tempą. Net tokios paprastos užduotys kaip viryklės įjungimas yra daug sunkesnės, ir jūs tikimasi, kad viską išsiaiškinsite labai greitai.
Antrąją maisto ruošimo mokyklos dieną aš virėjo paklausiau, kur yra puodai, nes man reikėjo išvirti vandens, kad nuvalytų pomidorus. Jis tiesiog pažvelgė į mane ir pasakė: „Jau dabar turėtum su tuo susitvarkyti“ ir nuėjo. Jis nesistengė būti įžūlus - jis tiesiog pranešė man, kad jo virtuvėje tempas buvo greitas ir kad man reikėjo pasivyti.
Trečią dieną pirmas dalykas, kurį padariau eidamas į klasę, buvo griebti puodą. Išmoksti prisitaikyti prie tempo, o galiausiai tai tiesiog atrodo normalu.
2. Jūs ketinate pasikankinti
Tokiu tempu traumos yra beveik neišvengiamos (ypač pradedantiesiems). Virtuvėje viskas yra karšta ir aštru, ir tik laiko klausimas, kol jūs gana blogai supjaustysite ar sudeginsite save. Visi tai daro, o jūs išmoksite būti tam pasiruošę. Prieš pamoką aš patraukčiau pagalbines priemones, pirštų kaučiukus ir išdeginčiau gelį iš pirmosios pagalbos dėžutės ir laikyčiau juos kišenėje, kad vėliau nereikėtų gaišti laiko, kol gaminu maistą.
Taip pat teks susidurti su daugybe emocinių išbandymų ir tam tikru momentu greičiausiai tiesiog norėsite, kad jis pasibaigtų. Ryškiai atsimenu, kad paskambinau savo tuometinei merginai iš arti iki ašarų, sakydama jai, kad nemanau, kad galėčiau tęsti. Mane fiziškai ir emociškai nusausino, rankos buvo nudegintos, kraujuotos ir randai buvo nepažįstami. Kiekvieną dieną 17.00 val. Aš turėjau palikti savo dienos darbą stovėti 500 laipsnių virtuvėje šešias valandas, kur sustotų piktas prancūzų džentelmenas. kas penkias minutes man sakydavo, kokia baisi aš buvau gamindama maistą.
Man pasisekė, kad mano gyvenime buvo kažkas, kas mane palaikė emociškai ir kuris mane pastūmėjo tęsti toliau, ir labai naudinga turėti palaikymo sistemą. Bet tiesiog žinok, kad visi taip jaučiasi, ir tu tuo praeisi. Tai proceso dalis.
3. Virimas perims jūsų gyvenimą
Nors galbūt galvojate: „Virimas jau perima mano gyvenimą“, tai šiek tiek skiriasi nuo to, kad palaidojote save knygų knygose ir praleidote visą laisvą laiką savo virtuvėje. Pamažu pamatysi tai, apie ką galvoji apie maistą ir tai, kas vyksta mokykloje. Net jūsų kalba pasikeis, nes kulinarinė kalba lėtai įsiskverbia į jūsų kasdienį gyvenimą.
Tai savotiškai puikus dalykas, tačiau tiesiog žinokite, kad tai nėra taip puiku kitiems žmonėms jūsų gyvenime, kurie nėra taip pasinerti į maisto gaminimą kaip jūs. Vieną kartą dirbdamas „tech“ startuolyje, mūsų generalinis direktorius paklausė, ar esu pasirengęs artėjančiam susitikimui. Aš greitai sušnabždu: „Taip, virėja“, ir mes abu šiek tiek atsitraukėme, nesutikti dėl to, kas ką tik atsitiko. Tavo gyvenimas tiesiog atrodys kaip virtuvė, o viskas, ką pradėsi daryti, bus tobulas elgesys virtuvėje.
4. Tai nepadarys jūsų šefu
Nepriklausomai nuo to, kokią mokyklą lankote, jokia kulinarijos mokykla jums neatiduos auksinio bilieto, kad taptumėte virėja. Jūs tapsite virėju be kepimo, bet kulinarijos mokykloje tikrai reikia išmokti pagrindų. Turėsite įgūdžių toliau mokytis ir stumti save į maisto gaminimo didybę - tik nesitikėkite, kad bet kada greitai mesti prieš Bobby Flay.
Tačiau puikus dalykas kulinarijos srityje yra tas, kad galite naudoti tai tiek daug. Pvz., Nors jūs nesate vyriausiasis virėjas, galite vaikščioti į daugelį geriausių restoranų ir gauti darbą (žemiausias darbas totemo apklausoje, bet vis dėlto darbas). Arba galite eiti į viešojo maitinimo, žiniasklaidos, rašymo ir bet kokius dalykus - pasirinkimo galimybių yra tikrai begalė, o kulinarinis laipsnis palengvina jūsų įsitraukimą.
Baigęs studijas nusprendžiau neiti į kulinarijos pasaulį, bet vis tiek radau patirtį nepaprastai džiuginančią. Tai buvo sunku dėl tūkstančio skirtingų priežasčių, bet galiausiai aš žinau, kad turiu visą gyvenimą trunkantį įgūdį, kuris visada bus naudingas, ir kad aš sugebėjau tapti geriausiu virėju, kokiu asmeniškai galėjau tapti. (Tik nevadink manęs virėju.)
