Vienas saldus verslas: q & a su sviesto juostos keksiukų įkūrėjas pam nelsonas

Anonim

Pam Nelsonas neplanavo karjeros, susijusios su maistu. Finansų srityje ji praleido didžiąją dalį 20–30 metų kaip analitikė, dirbdama tokiose firmose kaip „Citibank“ ir „Merrill Lynch“. Ji liko patenkinta darbu ir galėjo ten pasilikti, jei nebūtų buvusi atleista per finansinę krizę.

Tuo metu Pam ir jos draugė Linda Lea, tokių laidų kaip „Chopped“ ir „Sweet Genius“ vykdančioji prodiuserė, kartu su Maria Baugh, „ Food Network Magazine“ vadove, buvo kalbėję apie keksiukų parduotuvės atidarymą kartu. Po to, kai buvo atleista, Pam nuėjo pas juos ir pasakė: „Dabar pats laikas tai padaryti.“ Ji suprato, kad dirbs tai gal šešis mėnesius ar metus, o tada grįš atgal ir vieną kartą gaus realų darbą. rinka atsigavo.

Tai buvo prieš penkerius metus. Nuo to laiko ponios atidarė „Butter Lane Cupcakes“, kuris tapo klestinčiu verslu, kuriame yra du parduotuvių fasadai, nuolatinis pristatymo ir maitinimo užsakymų srautas bei neįtikėtinai populiarios keksiukų kepimo klasės. Ir tai pavertė (daugiau nei) visą darbo dieną.

Mes su Pamu susėdome pasikalbėti apie nedidelio maisto verslo valdymo pranašumus ir trūkumus bei gauti jos patarimų visiems, galvojantiems apie savo ar kito verslo pradžią.

Kadangi jūsų fone nebuvo maisto produktų, ar jums buvo didelė mokymosi kreivė?

Manau, kad mes buvome gana protingi, kad išlaikėme labai paprastą modelį. Nėra taip, kad aš nesiimčiau, pavyzdžiui, restorano, kuriame veikia visas restoranas. Kalbant apie keksiukus, jūsų inventorius yra paprastas - iš esmės keli pieno produktai ir daug cukraus bei miltų - ir mūsų gamybos modelis yra labai paprastas. Nuo pat pradžių nusprendėme, kad norime gaminti tik šokolado, vanilės ir bananų keksiukus. Visi variantai atsiranda dėl mūsų apledėjimo, su kuriuo daug lengviau dirbti. Paprastumas tikrai padėjo mums kaip naujokui.

Tada mes sužinojome iš žmonių, kurie yra protingi. Įėjau į bandymų virtuvę pas puikų konditerijos šefą ir jis tikrai mane išmokė - ne tiek apie švelnaus pyrago kepimo niuansus, nes žinojome, kad ne tai, ką darome, o kaip pasigaminti puikų vanilės keksiuką, 1000 kartų per dieną. Jūs turite išmokti padaryti puikią kokybę dideliais kiekiais, ir ji turi būti tikrai nuosekli.

Galiausiai mes pasamdėme puikius vadybininkus ir kepėjus, kurie tvarkytų visą produkciją, kad galėtume tvarkyti ir kitus dalykus. Smulkiojo verslo mantra yra: „Dirbk su savo verslu, o ne jame.“ Manau, kad faktas, kad nė vienas iš mūsų nesame kepėjai, iš tikrųjų neleido mums patekti į tą spąstus.